猪肺的营养价值_挑选方法_家常做法

猪肺是一种富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2等营养成分的食材，具有补虚、止咳、止血等功效，适合肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。在挑选时要注意肺表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺，保存可冷冻储存。下面我们一起来了解下猪肺的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

猪肺的营养价值

猪肺具有补虚止咳、止血等功效。它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1和B2，对肺虚咳嗽、久咳咯血等症状有治疗作用。同时，猪肺在食用前需要冲洗干净，并与其他食材搭配使用，才能达到更好的效果。

猪肺的挑选保存

挑选猪肺：

选购猪肺的时候，要选择色泽粉红、光泽、均匀、富有弹性的新鲜肺。避免选购颜色褐绿或灰白，有异味，可能已经变质的猪肺。如果猪肺上有水肿、气块、结节、或者脓样块等异常现象，也不能食用。

保存猪肺：

将新鲜的猪肺放进保鲜袋中，将多余的空气挤出来，尽量保持干燥。之后把猪肺放入冰箱的冷冻室中，保持温度在-18°C以下。这种冷冻方式可以将猪肺保存约2到3个月。如果需要更长时间的保存，可以考虑采用海绵法，将猪肺浸泡在盐水中，将猪肺和盐水以1:2的比例放入海绵中，放入冷冻室中储存。这种方式可以将猪肺保存约6个月。注意，解冻后的猪肺不能再次冷冻，最好当天吃完。

猪肺的家常做法

猪肺可以用来做很多美味又营养的家常菜。以下介绍两种简单易做的做法：

1. 猪肺白萝卜粥

【原料】猪肺一副、白萝卜适量、大米一杯、葱姜适量、盐适量。

【做法】

1) 先将猪肺清洗干净，切成小块，焯水煮熟捞出备用；

2) 白萝卜洗净切片备用；

3) 大米淘净后，放入压力锅中加水，将捞好的猪肺与葱姜放进去，盖上锅盖；

4) 大火煮开后，减小火煮20分钟左右；

5) 打开锅盖，放入白萝卜片和适量盐，再煮5-10分钟。

2. 炒猪肺

【原料】猪肺一副、胡萝卜半个、葱姜适量、盐、料酒、酱油适量。

【做法】

1) 猪肺清洗干净后切成片或丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜切末备用。

2) 锅中放油，加入葱姜爆香后加入肺片，用料酒焯水后将炒香的猪肺取出备用。

3) 再次加油，热油后加入胡萝卜煸炒，加入盐、料酒、酱油等佐料炒香。

4) 加入炒好的猪肺丝/片，再炒拌匀即可。

注意：在烹煮猪肺的过程中，一定要将其清洗干净；尽量避免生吃、荤素搭配不当等问题。

猪肺的注意事项

食用猪肺时需要注意以下几点：

1. 清洗彻底：猪肺需要先用水冲洗干净，然后再进行加工，以免残留细菌影响健康。

2. 煮熟食用：猪肺需要用水煮熟食用，以煮至肺肉酥烂，确保安全营养。

3. 搭配食用：猪肺可以和白萝卜一起煮粥或蘸面食用。注意搭配适当的配料，以达到营养均衡，促进健康。

4. 存储冷冻：未食用的猪肺需要冷冻储存，注意不要存放过久，以免变质。

综上所述，猪肺是一种营养丰富、功效多样的食材，具有补虚止咳、止血等功效，适合肺虚咳嗽、久咳咯血等症状的人食用。在选择和保存上也要注意多方面的细节，以确保其安全和营养价值。猪肺的家常做法也非常简单易行，可以尝试在家中制作，获得美味和健康。