鳗鱼的营养价值_挑选方法_家常做法

鳗鱼具有补虚养血、强肾壮阳、预防骨质疏松、治疗夜盲症、促进脑部发育、美容养颜等多重功效。它含有丰富的胶原蛋白、DHA、EPA等营养素，可延缓衰老、预防心血管疾病等。挑选鳗鱼时，要选择身体表面光滑、肉质坚实、尾端无损伤的鱼。鳗鱼最好用蒸的方式做成，可保存在保鲜袋中，放入冰箱内冷藏。下面我们一起来了解下鳗鱼的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼不仅是一种美味的食材，还有很多营养功效和食疗作用。主要包括以下几个方面：

1. 补虚养血：鳗鱼富含丰富的蛋白质和微量元素，具有补虚养血的作用。

2. 强精壮肾：鳗鱼富含多种适合男性的氨基酸和微量元素，具有强精壮肾的作用。

3. 预防骨质疏松：鳗鱼含有丰富的钙质，经常食用可以预防骨质疏松。

4. 治夜盲症：鳗鱼的肝脏中富含维生素A，适合夜盲症患者食用。

5. 促进脑部发育：鳗鱼中含有DHA及EPA，对于脑部发育有很好的促进作用。

6. 美容养颜：鳗鱼中含有丰富的胶原蛋白，可以对皮肤进行保养美容。

鳗鱼的挑选保存

要挑选新鲜的鳗鱼，可以从以下几个方面入手：

1.看外观：好的鳗鱼外表应该光滑挺直，没有斑点和肉眼可见的划痕。

2.闻气味：新鲜的鳗鱼没有异味，尤其不能有腥味和发臭味。

3.触摸：好的鳗鱼应该肉质厚实，弹性好，手感有弹性。

4.看眼睛：鳗鱼的眼睛应该明亮而透明，如果眼睛模糊、呈现黑色，则表示鳗鱼不新鲜。

保存鳗鱼的方法有以下两种：

1.冷藏法：将新鲜的鳗鱼用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室内，保存时间不要超过3天，避免与其他食材混放。

2.冷冻法：可以将鳗鱼切段或去骨后，用保鲜袋包好，放入冷冻室中冷冻保存。如此保存，鳗鱼可以放置3-4个月。取出后，可以放在室温下解冻，或者用微波炉解冻。但是，不要反复冷冻解冻，否则会破坏鳗鱼的营养价值和口感。

鳗鱼的家常做法

鳗鱼是一种很有营养价值的食材，可以用来做出美味的菜肴。以下是几个简单易懂的家常做法：

1. 蒸鳗鱼

材料：鳗鱼、姜丝、蒜末、料酒、酱油、盐、香油、葱花。

做法：

1）将鳗鱼洗净，斜切成块。

2）将鳗鱼块铺在盘中，撒上姜丝、蒜末、料酒、酱油和盐，轻轻拍匀。

3）开水蒸15-20分钟，取出，淋香油，撒上葱花即可。

2. 煎鳗鱼

材料：鳗鱼、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉。

做法：

1）将鳗鱼去鳞、去内脏，去头尾，斜切成薄片。

2）用盐和胡椒粉腌渍一下。

3）将鳗鱼片沾上淀粉，均匀的裹一下。

4）平底锅热油，待油热后，放入鳗鱼片，小火煎至两面金黄。

5）加入适量的酱油翻炒均匀，出锅即可。

3. 烤鳗鱼

材料：鳗鱼、盐、黑椒粉、牛油、碎芝士。

做法：

1）将鳗鱼去鳞、去内脏，去头尾，斜切成薄片。

2）用盐和黑椒粉腌渍一下。

3）在烤盘中刷上一层浅薄的牛油，将腌好的鳗鱼片放在盘中。

4）烤箱预热至180℃，进烤盘，烤10-15分钟即可。

5）取出后，撒上适量的芝士即可享用。

以上三种做法都比较简单易懂，可以根据个人口味进行调整。建议多尝试几次，根据自己的口感来创新自己的鳗鱼菜谱。

鳗鱼的注意事项

食用鳗鱼需要注意以下几点：

1. 煮熟食用：鳗鱼最好使用蒸或煮的方式烹饪，确保鳗鱼彻底熟透，避免食用生鳗鱼，影响健康。

2. 避免与醋同食：鳗鱼和醋同食会产生有害物质，引起食物中毒。所以要避免将鳗鱼和醋一起食用。

3. 避免与牛肝、羊肝同食：鳗鱼和牛肝、羊肝同食会影响营养素的吸收，降低食品的营养价值。

4. 适量食用：鳗鱼虽然营养丰富，但同时也含有一定的胆固醇和脂肪，因此应适量食用，不宜过量。

综上所述，鳗鱼是一种营养丰富、功效多样、美味可口的食材。其含有丰富的营养素，具有补虚养血、强肾壮阳、预防骨质疏松、治疗夜盲症、促进脑部发育、美容养颜等多重功效。在挑选和保存鳗鱼时，应当注意其外观、气味、手感和眼睛的状态，并采用适当的冷藏或冷冻方法进行保存。而在家常做法方面，蒸、煎、烤是三种比较简单易懂的方法，可以根据个人口味进行调整。最后，食用鳗鱼要注意食品安全和营养均衡的原则，适量食用，避免与醋、牛肝、羊肝同食。