金针菇的营养价值_挑选方法_家常做法

金针菇营养丰富，富含维生素B、C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等营养元素，具有促进生长发育、促进新陈代谢、降血脂、防治溃疡病、抗疲劳、预防过敏等作用。下面我们一起来了解下金针菇的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

金针菇的营养价值

金针菇是一种口感滑嫩、柄脆且营养丰富的食用菌，有以下几种功效作用：

1. 促进生长发育和增强智力。因为金针菇含有丰富的氨基酸，对促进智力发育和增强记忆力有益。

2. 促进新陈代谢。金针菇富含微量元素，可以促进新陈代谢。

3. 降低胆固醇和血脂，预防心脑血管疾病。金针菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇水平，是维护心血管健康的理想食材。

4. 防治溃疡病和抗疲劳。金针菇含有大量蛋白质、粗纤维及碳水化合物，经常食用可以防治溃疡病，抗疲劳，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5. 预防过敏。金针菇含有多种营养成分，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。

在食用金针菇时，需要注意烹调方法，金针菇宜熟食，不宜生食，烹调前应先用冷水浸泡2小时，烹煮时要彻底加熟，而且最好不要和驴肉共食。同时在挑选金针菇时，应该注重叶帽是否完整，颜色是否鲜亮均匀，闻起来是否有异味等，并在保存时将其放置在0℃左右的温度下，建议在10天内食用。

金针菇的挑选保存

挑选金针菇时，需要注意以下几点：

1. 观察叶帽是否受损，颜色是否均匀鲜亮。

2. 闻一下有没有异味。

3. 触摸一下看是否带黏液，这可能是金针菇已放置太久的表现。

4. 检查根部的根头是否过大。

保存金针菇可以按照以下步骤：

1. 先用热水过一遍水。

2. 再用凉水退温。

3. 放置在0℃左右的气温下保存。

4. 一般在10天左右必须食用，否则会变质，请注意及时食用。

金针菇的家常做法

金针菇是一种营养丰富的食材，味道鲜美，下面介绍几种简单易做的家常做法：

1. 金针菇炒蛋：将金针菇切成小段，打入鸡蛋，加少量盐和胡椒粉搅拌均匀，放入预热的锅中煎熟即可。

2. 金针菇豆腐汤：将金针菇和豆腐切成小块，加入清水中煮沸，放入少量盐和鸡精调味。

3. 凉拌金针菇：将金针菇焯水后捞出沥干，加入蒜泥、盐、醋、生抽、糖、辣椒油等调料拌匀即可。

4. 火锅金针菇：将金针菇整根焯水后捞出备用，热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，放入金针菇翻炒均匀，加入适量的清汤，煮沸即可入锅火锅。

无论是炒着吃，还是当火锅上的配菜，金针菇都是营养丰富且美味可口的食材，可以根据个人口味选择搭配其他食材，制作出更多美味的菜品。

金针菇的注意事项

食用金针菇需要注意以下几点：

1. 金针菇宜熟食，否则容易引起食物中毒。

2. 烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时，以去除表面杂质，并将秋水仙碱分解掉。

3. 烹煮时要把金针菇煮软煮透，使其完全变熟，以确保安全食用。

4. 当凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让其彻底变熟。

5. 金针菇最好不要和驴肉共食，这样容易引起心绞痛。

综上所述，金针菇是一种营养丰富、口感滑嫩的食用菌，含有多种营养元素，具有促进生长发育、促进新陈代谢、降血脂、防治溃疡病、抗疲劳、预防过敏等作用。在挑选保存和烹调过程中需要注意一些细节，以确保其健康、安全、美味地被享用。无论是炒着吃，还是加入火锅，金针菇都是一种健康美味的食材。