扁豆的挑选保存方法

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，能够增进食欲，消除暑湿，降低血糖，增强细胞免疫功能，还有抗病毒、防癌抗癌的功效。同时，扁豆中所含大量维生素和矿物质能够提高细胞的造血功能，对白细胞减少等症有一定治疗效果。因此，扁豆在日常饮食中不可或缺。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存扁豆的方法。

挑选扁豆方法

我们在购买扁豆时，要挑选皮色鲜嫩厚实、个体肥大的扁豆，没有被虫咬食过的，闻起来有绿色植物的香味，手感细腻且不带皱纹。同时，我们也要注意扁豆是否经过冷藏或冷冻，若表面出现过多水分，可能是因为长时间冷藏，不宜购买；若果实表面出现明显白毛，说明未经过充分晾晒，也建议不要购买。总之，挑选购买扁豆时，要注重品质，避免购买劣质品。

保存扁豆方法

为了保持扁豆的新鲜口感，我们应该注意正确的保存方法。不宜存放时间过长，最好在购买时量好数量。扁豆适宜存放在冰箱内，温度应在0℃~5℃之间，以此来延长其保质期限。特别需要提醒的是，扁豆不应与空心菜等含草酸的蔬菜一起食用，以免身体吸收不良，影响健康。通过正确地保存扁豆，我们可以保留其营养成分和口感，享受美味的同时也维护身体健康。

需要注意的是，扁豆乃易生冷害的豆类，不宜生食和单独食用。同时，扁豆与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，所以不宜与空心菜同食。在烹饪扁豆时，需彻底煮熟，避免未煮熟或饮食中过量摄入扁豆导致消化道不适或中毒的情况发生。

以上就是选购和保存扁豆的方法，扁豆营养丰富，具有增进食欲、抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能和防癌抗癌的功效。扁豆不宜与空心菜同食，宜在0℃~5℃的气温下保存，扁豆的保存期限并不长。