牛尾的挑选保存方法

牛尾的营养价值很高，富含胶质和高度消化吸收的蛋白质，能够补气溢血、强壮筋骨，对于生长发育的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人都有很好的食疗作用。同时，现代营养学认为，牛尾低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，是健康营养的食品之一，值得推荐食用。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存牛尾的方法。

挑选牛尾方法

购买牛尾时应选择外皮完整、肉质红润、脂肪和筋质色泽雪白富有光泽的新鲜牛尾。去皮后的牛尾应当肉质紧密、富有弹性，且有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，并有一种特殊的牛肉鲜味。在选择时要注意不要选择有残留毛和毛根的牛尾，以及肉质松散、无弹性的牛尾。此外，黄牛肉为发物，患有痘痧、疮疥湿疹、黄目眩等疾病的人不宜食用。购买时可以在正规的超市或农贸市场购买，并仔细检查外观和质地，挑选符合条件的新鲜牛尾。

保存牛尾方法

牛尾最好趁新鲜制作成菜，短期保存，可将牛尾焯水后，并加少量黄酒拌匀后，放入保鲜盒，存放于冰箱保鲜室内获得更好的保鲜效果。如果需要长期保存，则需要将牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内，食用时取出自然化冻即可。值得注意的是，对于已经自然解冻的牛尾，一定要在24小时内食用完毕，以免产生细菌。同时，建议在冷冻期间，将牛尾多次进行包装和密封，以延长储存寿命和保持鲜味。

需要注意的是，牛尾虽然营养价值很高，但并不适合所有人群食用。患有感染性疾病、肝病、肾病等人应该慎食，而黄牛肉对于患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒等症状的人也是要慎用的。此外，虽然牛尾补气补钙、强壮筋骨，但并不适合容易上火的人食用。

以上就是选购和保存牛尾的方法，牛尾营养丰富，具有多种营养物质，可以补气溢血、强壮筋骨，但食用时需要注意适宜人群和禁忌症。牛尾制作成多种美食，在西餐厅的菜谱上也常见到，如牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，味道鲜美滋养。因此，牛尾是一种不错的美食烹调原料。