鹅肝的挑选保存方法

鹅肝是一种营养丰富的食品，其富含维生素A、维生素B2和铁质等成分，具有补肝明目、提高免疫力、去毒和有益于皮肤等作用。适量食用鹅肝对于维持身体健康有着明显的帮助，但需要注意的是，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者需慎食。因此，在食用鹅肝时需要掌握科学的饮食安全知识。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存鹅肝的方法。

挑选鹅肝方法

选择一个完整且体形较大的鹅肝是很重要的。一般而言，一个完整的鹅肝应该在700-800克之间。颜色方面，正常的鹅肝应该带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。此外，选购时还需注意不要选择受伤或破损的鹅肝，以避免影响口感和健康。

保存鹅肝方法

对于鹅肝来说，最适宜的保存方式是冷藏。将鹅肝放入密封袋或保鲜盒中，放在冰箱3℃以下的温度下，可以保存2-3天。如果要保存更长时间，可以将鹅肝放入真空包装袋中，在冰箱中保存5-6天或冷冻3-4个月。但需要注意的是，鹅肝在冷藏或冷冻过程中会容易变质，因此在食用前需要仔细检查，如有异常则不要食用。

需要注意的是，鹅肝属于高胆固醇食品，不适宜高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者食用。此外，加热鹅肝时要注意，因为其脂肪很快就会开始融化，所以在食用前要保持适当温度，避免烫伤口腔和胃部。

以上就是选购和保存鹅肝的方法，鹅肝营养丰富，具有补肝明目、提高免疫力、去毒、有益于皮肤等功效，但需注意高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食，同时，在加热至35℃时，其脂肪开始融化，所以食用时有入口即化之感觉，保存可冷藏即可。