山药的营养价值_挑选方法_家常做法

山药营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等营养成分，还含有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等特殊成分，有滋肾益精、降血糖、健脾益胃助消化、延年益寿、益肺止咳的功效。下面我们一起来了解下山药的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

山药的营养价值

1. 滋肾益精：山药可以帮助人体强健身体，滋补肾脏，增加精子数量，适用于肾虚阳痿、遗精、女性白带多等问题。

2. 降血糖：山药被广泛应用于糖尿病患者的食疗中，可以帮助降低血糖，减轻糖尿病对身体的损害。

3. 健脾益胃：山药含有多种营养成分，尤其是蛋白质和淀粉酶，可以帮助维持消化系统的正常功能，促进脾胃吸收，对于胃肠不适、消化不良等问题有良好的效果。

4. 延年益寿：研究表明，山药中的营养成分可以防止心血管疾病发生，例如预防心脏病、高血压等，继而达到延年益寿的功效。

5. 益肺止咳：山药含有多种润滑、滋润的营养成分，可以帮助清热化痰，缓解咳嗽、痰多、喉痛等问题，是一种非常好的润肺食品。

总之，山药是一种非常营养丰富的补品，具有多种功效作用，如果我们经常食用山药，可以帮助身体更加健康、免疫力更强。

山药的挑选保存

选择山药时，首先要注意重量。大小相同的山药，较重的更好。此外，要选择洁净，无急性或分枝，没有腐烂和虫害，切口处有黏液的山药。

在冬季购买山药时，需要注意山药是否受过冻。可以用手将其握10分钟左右，如果山药出汗，就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，质量也差。

对于保存山药，未切开的山药应放置在阴凉干燥处。切开的山药应盖上湿布保湿，并放入冰箱冷藏室中保持新鲜。这样能够保证山药的口感和营养价值。

山药的家常做法

1. 炒山药片：将山药去皮洗净后切成薄片，放入热锅中爆炒，加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

2. 山药糕：将山药去皮洗净后切成小块，放入搅拌机中打成泥状，加入适量糯米粉、水和白糖搅拌均匀，蒸熟后切成小块即可食用。

3. 煮山药粥：将山药去皮切成小块，和米一同加入锅中煮粥，可根据需要加入适量的红枣、桂圆、莲子等食材，煮至粥粘稠即可。

4. 炖鸭山药汤：将鸭肉切块焯水备用，山药去皮切滚刀块。锅中水加入料酒、姜葱、鸭块和山药后开火烧开，撇去浮沫，炖至肉烂山药熟即可。可适量加盐、胡椒等调味。

这些山药的做法简单易懂，适合初学者和忙碌的上班族。需注意的是，山药口感柔软，易烂，烹饪时时间要控制好，以免煮烂影响口感。此外，食用山药对身体有益，但需根据个人情况适量食用，不宜过量。

山药的注意事项

食用山药需要注意以下几点：

1.不宜过量食用：山药有收涩的作用，超量食用容易导致便秘，而且含有一定数量的淀粉酶和粘液酶，大量食用可能导致胃肠不适。

2.不宜与某些药物同食：山药不能与某些碱性药物同食，否则会影响药物的疗效。同食也可能会破坏和流失山药中的营养物质。

3.切开时要小心：山药新鲜时切开会有黏液，在切割时容易滑刀伤手。建议先用清水和少量醋洗一下，这样可以减轻黏液的量，避免切割时滑刀手伤。

4.保存要注意湿度：如果山药尚未切开，可以放在阴凉处保存。如果已经切开，可以用湿布覆盖，放入冰箱冷藏室中保存。山药怕热怕潮湿，所以需要注意湿度。

综上所述，山药不仅口感柔美，而且含有丰富的营养成分和多种功效作用。适量食用山药可以帮助降低血糖、维持消化系统的正常功能、增加精子数量等。在挑选和保存山药时，需要注意重量、干净程度和防止冻害，同时保存时也要注意避免湿度。家常做法简单易懂，但食用时也需要注意一些事项，以免对身体造成不适。在日常饮食中适量食用山药可以为身体带来许多益处。