芝麻的营养价值_挑选方法_家常做法

芝麻是四大食用油料作物之一，其种子含油量高达61%。它可以调节胆固醇、防止皮炎、养血、通便、滋补养生、促进骨骼发育、延年益寿、护发等。它还是我国三大蜜源作物之一，芝麻蜜品质尤佳。挑选芝麻的方法是看是否粘手，在闻闻是否有油臭味或其它怪味。保存方法可将芝麻在锅里炒熟后，在冷却后放置于密封的瓶罐中保存。下面我们一起来了解下芝麻的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

芝麻的营养价值

芝麻具有以下功效作用：

1、调节胆固醇：芝麻中的脂肪酸和蛋白质具有调节人体内胆固醇的作用。

2、防止皮炎：芝麻富含维生素E，可以防止皮肤的氧化作用，防止各种皮炎的发生。

3、养血：芝麻能够补充人体所需的铁、钙等矿物质，提高血红蛋白水平，改善皮肤干燥、粗糙等问题。

4、通便：富含脂肪的芝麻能够润肠通便，缓解便秘。

5、滋补养生：芝麻具有滋补强壮、生发、生津润肺等功效，能够提高身体免疫力。

6、促进骨骼发育：芝麻富含钙质，能够促进骨骼和牙齿的发育。

7、延年益寿：芝麻能够强壮身体、滋补肝肾、润养脾肺，有益于长寿。

8、护发：芝麻能够帮助消化、维护皮肤和头发健康，具有护发的功效。

以上就是芝麻的详细功效作用，建议日常饮食中适量食用。

芝麻的挑选保存

挑选芝麻方法：在购买芝麻时，可以抓起一把芝麻看是否粘手，在闻闻芝麻的气味，有没有油臭味或怪味，有怪味的芝麻不宜购买。

保存芝麻方法：首先将芝麻放在平底锅里用小火炒熟，待冷却后放入干燥、无异味的密封瓶中，放置在阴凉、干燥、通风的地方保存。这样可以延长芝麻的保质期，并且保持其原有的香味和营养成分。同时要注意，芝麻放置过久容易出现霉变、异味等情况，建议尽快食用。

芝麻的家常做法

芝麻是一种营养丰富的食材，既可以作为调味料，也可以单独食用。下面简单介绍几种家常芝麻的吃法或做法：

1. 芝麻酱：将芝麻炒香，加入适量的盐，然后用搅拌器或者研钵磨成细腻的芝麻酱，可以用于拌面、凉菜、涮羊肉等，并且作为火锅的调味料也很不错。

2. 芝麻糊：将芝麻炒香，放入搅拌机中打成粉末，再加入适量的糯米粉和水，搅拌成糊状，加糖、蜂蜜或盐调味，即可做成芝麻糊，具有滋补、养生的功效。

3. 芝麻烧饼：将面粉、芝麻、白糖、鸡蛋等原料混合搅拌均匀，揉成面团后，擀成薄饼，在烤箱或平底锅中烤熟即可，口感香脆，营养丰富。

4. 芝麻糖：将芝麻炒香，加入糖浆中，煮至糖浆变稠，即可浇到铺在油纸上的芝麻中，晾凉后切成小块即可食用。

5. 芝麻糯米团：将糯米粉、芝麻、白糖、水等原料调和均匀，加热至熟糯后，搓成小球，再沾上芝麻，即成美味的芝麻糯米团。

以上这些芝麻的吃法或做法都非常简单易操作，大家可以根据自己的口味和喜好进行改良，让你的饭桌更加丰富多彩。

芝麻的注意事项

食用芝麻需要注意以下几点：

1. 烘烤适度：炒芝麻的时候一定要小火，避免烤过而影响营养价值。

2. 检查品质：挑选芝麻时，要看是否粘手或有异味，不宜购买有异常气味的芝麻。

3. 适量食用：尽管芝麻有多种功效，但也要适量食用，否则会导致身体负担过重，引起不适。

4. 混合食用：芝麻搭配其它食材效果更佳，例如搭配果仁、豆腐等。

5. 储存方法：炒好的芝麻应该要在冷却后放置于密封的瓶或罐中储存，并放在阴凉干燥的地方，以保持新鲜。

综上所述，芝麻不仅口感香脆，而且富含营养成分，有多种功效可供体验。从调节胆固醇、防止皮炎、养血、通便、滋补等多个方面，我们可以看出芝麻有很多健康效益。同时，我们需注意芝麻的品质、保存方法，并在食用时适量控制。选择芝麻，也可以尝试制作更多口感丰富的家常美食，让我们的生活更加多姿多彩。