腰果的营养价值_挑选方法_家常做法

腰果营养价值高，富含蛋白质和油脂，有助于保护心血管、抗衰老、增强免疫力、消除疲劳、促进乳汁分泌等作用。同时腰果也是一种名贵的干果和高级菜肴，可以制作腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品，美味可口。挑选腰果要选择外形完整、色泽饱满、香气扑鼻、油脂丰富、无蛀虫和斑点的腰果。保存时要避免阳光直射，最好放在密封罐中或放在冰箱中保存。下面我们一起来了解下腰果的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

腰果的营养价值

腰果有以下五个主要功效和作用：

1、保护心血管：腰果富含某些营养物质，可以软化血管，对于保护心血管、防止心血管疾病有很好的作用。

2、抗衰老：腰果富含油脂，能够润肠通便、美容润肤，并且还具有延缓衰老的功效。

3、增强抵抗力：经常食用腰果能够提高人体的免疫系统，增加体重和性欲。

4、消除疲劳：腰果中含有维生素B1，可以补充体力、消除疲劳，对容易疲劳的人尤为适用。

5、通乳汁：腰果具有催乳的作用，对于分娩后产生乳汁不够的女性非常有帮助。

腰果的挑选保存

挑选腰果：

好的腰果通常呈现出完整月牙形，表面平整，色泽为白色显得十分的饱满，香气扑鼻，而起油脂非常的丰富，没有蛀虫和斑点的腰果为佳。

保存腰果：

腰果不适宜长时间保存，一旦出现“油哈喇”味的更加不能食用。可以将腰果放入密封的罐子中进行保存，避免阳光直射，或者将其放入冰箱中保存即可。保存好的腰果可以放入微波炉中加热5-10秒，可以恢复它原有的口感和香味。

腰果的家常做法

腰果可以直接食用，也可以用来制作各种美食。以下是几个简单易学的家常做法：

1. 蒜香腰果

将适量腰果先用油炸至金黄色，再用油煸炒蒜末，加入炸好的腰果，用盐、糖、胡椒粉调味即可。口感清香，非常适合做开胃小菜或零食。

2. 腰果炒鸡丁

将鸡肉切成丁，加葱姜蒜煸炒，煸炒至变色后，放入腰果，加入生抽、料酒、糖、水淀粉搅拌均匀，炒匀即可。这道菜营养丰富，口感爽口。

3. 腰果酥

将腰果洗净晾干，加入麻油、盐、糖搅拌均匀，鸡蛋打散后倒入碗中，将腰果放入鸡蛋液中轻轻拌均，再在腰果表面裹上适量面粉，放入油锅炸至金黄色即可。这道腰果酥不仅香脆可口，还具有开胃的作用。

4. 腰果鸡蛋饭

将腰果用油煸炒，鸡蛋打散后加入腰果中翻炒，加入煮好的米饭，调入盐、胡椒粉即可。这道腰果鸡蛋饭既美味又简单，是一道很受欢迎的家常菜。

以上这些做法简单易学，不但美味可口，同时腰果也为菜肴增添了丰富的营养成分。

腰果的注意事项

食用腰果需要注意以下几点：

1. 过敏风险：腰果含有多种过敏原，特别是对于宝宝来说，要特别注意，不宜过多食用。

2. 鲜度问题：腰果不适宜长时间保存，一旦出现“油哈喇”味，更不能食用。

3. 清洗处理：若腰果有黏手或受潮现象，则表示鲜度不够，食用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

4. 做菜技巧：用腰果做菜时，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。

综上所述，腰果不仅营养丰富，而且具有多种功效和作用，但同时也需要注意选购、保存和适量食用。在吃腰果时，我们可以尝试不同的家常做法，制作出美味又健康的食品。让我们珍惜这种珍贵的干果，享受它带来的滋味和好处。