花生的营养价值_挑选方法_家常做法

花生富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质等营养成分，能促进人脑细胞的发育，增强记忆力，还可降低胆固醇，延缓衰老，促进骨骼发育，预防肿瘤等。需要注意的是，花生容易受潮发霉，遇到发霉的花生，一定要注意不能食用，而且应当选择够饱满，无杂质的花生，并选择高温、密闭的环境来保存。下面我们一起来了解下花生的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

花生的营养价值

花生有许多好处和功效，下面是它们的简单易懂介绍：

1. 提高记忆力：花生中的维生素E和锌可以帮助增强记忆，延缓脑功能衰退。

2. 降低胆固醇：花生油含有大量的亚油酸，有利于排出人体内胆固醇，从而降低各种心脑血管疾病的发生率。

3. 抗衰老：花生中的锌含量高，具有一定的抗老化作用。

4. 促进骨骼发育：花生富含钙质，能够促进儿童骨骼发育。

5. 预防肿瘤：花生不但能够降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，也被列为最有效的抗衰老物质之一。

6. 润肺止咳：花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用。

7. 通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

总之，花生是一种营养丰富的食品，有许多好处和功效。

花生的挑选保存

当我们在挑选花生时，要选择够饱满而且十分均匀的，这样的花生看上去会比较新鲜，口感也比较好。另外，选择色泽一致并且无任何杂质的花生。购买时可以抓起一把花生问下气味，好的花生会有一股浓烈的花生味道，而掺杂其它味道的花生不宜购买。

保存花生的时候，可以选择密闭的环境或者是低温的地方进行保存。要保证花生存放的地方通风干燥，并且要避免潮湿的环境，这样可以防止花生发霉。新鲜的花生可以用保鲜袋包装好，放在冰箱里面冷冻保存，可保持长时间的新鲜度。而已经煮熟的花生，则需要放在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方存放。这样花生可以保持良好的口感和营养成分，减少霉变的机会。记住不要将花生放在阳光直射或高温的地方，以免花生发生变质。

花生的家常做法

花生作为一种营养价值很高的小食，除了可以直接食用以外，还可以通过以下几种简单易懂的家常做法来增加口感和味道：

1. 蒸花生：将花生放入蒸锅中蒸熟后，去壳食用。这种做法不仅简单易懂，而且保留了花生的天然原味和营养成分。

2. 炒花生：将花生放入炒锅中炒熟，添加适量盐和糖调味即可。这种做法可以让花生更香脆好吃，也可以根据个人口味添加其他调料。

3. 花生酥：将花生制作成花生酥，既可以作为零食享用，也可以添加到糕点中。制作花生酥的过程比较繁琐，但味道十分美味。

4. 花生汁：将花生磨成花生粉，加入水或牛奶搅拌即可制作成营养丰富的花生汁。可以根据个人口味适量添加糖和盐来调味。

总之，花生具有多种做法和用途，可以满足不同人群的口味需求，尝试一下不同的做法可以增加对花生的喜爱和认识。但在制作过程中还要注意食品安全，不要选择发霉的花生，不要过度处理花生以避免破坏其营养成分。

花生的注意事项

食用花生需要注意以下几点：

1. 发霉花生不能吃。花生容易受潮发霉，霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，因此即使是发现只有一颗花生发霉，也不能食用整个筐的花生。

2. 熟透后再食用。花生含有生物碱成分，在未经热处理之前，有可能引起不适反应。因此，在烹制花生时需要煮、煎、炸等方法将其加工熟透后再食用。

3. 平时食用适量。 花生中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖和纤维素等，适量食用可以使人体吸收足够的营养物质。但是，过量食用会导致热量过高，不利于健康。

4. 特殊人群需慎食。花生含有过敏原，过敏体质或患有花生过敏的人应该慎食。另外，患有消化系统疾病、高血脂、糖尿病等疾病的人也需要控制花生的食用量。

综上所述，花生是一种营养丰富、具有多重功效和用途的小食品。但在挑选和保存花生时，需要注意选择够饱满、没有杂质的花生，避免潮湿的环境来存放。在制作过程中也要注意食品安全，不要选择发霉的花生，不要过度处理花生以避免破坏其营养成分。同时，花生也有一些需要注意的注意事项，特殊人群也需要慎食。总之，适量食用优质的花生是有益健康的，可以尝试多种做法增加对花生的了解和喜爱。