武昌鱼的营养价值_挑选方法_家常做法

武昌鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，也含有丰富的钙、锌等矿物质，具有健脾开胃、补虚养血、预防动脉硬化等作用。加之，武昌鱼烹煮简单便捷，并能加入不同的调料搭配，色香味俱佳，是人们非常喜欢食用的美味食材之一。下面我们一起来了解下武昌鱼的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

武昌鱼的营养价值

武昌鱼有很多功效作用，包括以下几点：

1. 健脾开胃：武昌鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，具有健胃益脾，养血补虚的功效。

2. 预防疾病：武昌鱼可以预防贫血、高血压及高血糖等病症，还可促进人体的血液循环，防止动脉血管硬化。

3. 促进骨骼发育：武昌鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。

综上所述，食用武昌鱼可以获得多种健康功效，不仅美味可口，还有助于保健养生。

武昌鱼的挑选保存

挑选武昌鱼时，要注意以下几点：

1. 要选择身体不太饱满的武昌鱼，即不要选肚子特别鼓胀的鱼，否则代表它已经过度饱食。

2. 武昌鱼的鱼鳞要完整，而且眼睛应该明亮清澈，身体有一定的弹性，如果过硬的武昌鱼代表已经不再新鲜了。

3. 武昌鱼身体有很明显的红色线条，一般颜色越鲜艳代表质量越好。

保存武昌鱼时，可以依据以下方法：

1. 将武昌鱼放入88℃的热水里烫上2秒钟，然后将其捞出晾干。

2. 把晾干的武昌鱼放入保鲜袋中，用吸气管将袋子内的气体全部吸光，然后再结口，再放入冰箱冷藏即可。这样可以大大延长武昌鱼的保鲜期。

武昌鱼的家常做法

武昌鱼是一道非常美味的鱼类，它肉质嫩滑，营养丰富，适合多种烹饪方式。下面介绍几种家常的武昌鱼做法。

1.清蒸武昌鱼

材料：武昌鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、香油适量

做法：

1）将武昌鱼洗净去鳞，剖成两份

2）锅中放适量水，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后放入武昌鱼

3）蒸10分钟左右，取出鱼头上的汤汁，加入适量盐、生抽、香油调味，淋在武昌鱼上即可

2.红烧武昌鱼

材料：武昌鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

做法：

1）将武昌鱼洗净去鳞，切成段

2）锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香

3）放入武昌鱼，煎至两面金黄

4）加入少量水，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精炖煮10分钟即可

3.酸菜煮武昌鱼

材料：武昌鱼1条、酸菜适量、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、胡椒粉适量

做法：

1）将武昌鱼洗净去鳞，切成段

2）将酸菜用水洗净，沥干水分，切成小段备用

3）锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香

4）放入武昌鱼，煎至两面金黄

5）倒入料酒和酸菜，加水没过鱼块，大火煮开后改小火，煮至鱼块变白熟透

6）加入适量盐和胡椒粉，煮几分钟即可

鉴于武昌鱼的肉质鲜美，除了以上三种做法，还有很多其他的做法，比如糖醋武昌鱼、武昌烤鱼等等。百家做法百家香，看个人口味选择。但是无论哪种做法，记得选择新鲜的武昌鱼，烹调时不要过度加热，以保持鱼肉的鲜嫩美味。

武昌鱼的注意事项

食用武昌鱼需要注意以下几点：

1. 宰杀时要取出内脏，以保持鱼的完整性；

2. 烹调时可以加入黄酒或泡牛奶，以去除腥味和增加鲜味；

3. 不要过度蒸煮，否则会影响口感的嫩滑和鲜美；

4. 挑选时要注意观察肚子不宜太饱，身体线条明显，眼球明亮，鳞片完整等新鲜程度的细节；

5. 在保存武昌鱼时，可以烫水消毒或用食品保鲜袋密封放入冰箱冷藏，以保持鲜度和安全性。

综上所述，武昌鱼是一种营养价值较高的美味食材，不仅可以健脾开胃、预防疾病、促进骨骼发育，而且备选、保存方法简单便捷。如何烹饪武昌鱼则因人而异，但无论哪种做法都需要注意选新鲜、不过度加热、保持口感嫩滑和鲜美等方面。希望这篇文章能够对大家更好地了解武昌鱼的营养，选择保存和烹饪方法提供参考。