韭菜怎么做好吃？韭菜的家常做法介绍

韭菜，属百合科多年生草本植物，全国各地到处都有栽培，南方不少地方更是常年生产。韭菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、钙、脂肪、铁、维生素C等，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血等，多吃韭菜能养肝，增强脾胃之气，注意的是患有眼疾者、阳亢及热性病症的人要忌食。在中医里，韭菜更有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜的家常做法

韭菜要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看韭菜的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、韭菜豆腐饺子

豆腐韭菜水饺是一种中国常见饺子做法，原料有韭菜、豆腐瘦肉等。

食材：饺子皮200g、韭菜200g、豆腐200g、小葱2根、蒜10g、姜1块、鸡蛋1个 调味料：芝麻5g、蚝油3g、酱油5g、香油2g、盐3g、胡椒粉2g、鸡精2g、辣椒面5g小葱切成葱花，韭菜切末，姜蒜切成末；豆腐切片压成泥装入碗中，然后加胡椒粉、鸡精、盐，打入一个鸡蛋搅拌均匀；锅中倒入适量油，油热倒入豆腐泥炒熟盛出；小碗中放辣椒面和芝麻，淋上热油做成辣椒油；小碟子中放姜蒜末、盐、鸡精、香油、酱油、辣椒油、葱花做成蘸料；韭菜加鸡精、盐、香油、炒好的豆腐泥、蚝油等搅拌均匀；将所有饺子包好；锅中加适量水，水开下饺子煮5分钟，煮至饺子浮在水面，捞出装入盘中，即可食用；

2、韭菜煎蛋饼

韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎，经过煎制而成的家常菜品，制作简单，现做现吃，营养价值高，深受喜爱。

准备食要村：韭菜100克、鸡蛋3个、油适量、盐1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙。韭菜洗净切末。鸡蛋打散备用。首先将韭菜放入容器中，再倒入鸡蛋液搅拌均匀。然后在容器中加入盐、味精、鸡精继续搅拌均匀。接着起锅倒油，油温5成热倒入搅拌好的鸡蛋液，改小火，用勺子将鸡蛋液摊开，小火将蛋液煎至定型，再翻面不停地晃动炒锅，使它受热均匀。最后倒入案板，切块摆盘即可。

3、韭菜炒鸡蛋

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

准备食材：韭菜250克，鸡蛋3个。韭菜切段。鸡蛋磕入碗中。放入半勺盐打散。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液炒熟后滑散，盛出待用。锅中留底油，放入韭菜段炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀后即可出锅。

4、韭菜饼

韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。用韭菜为原料做的早餐饼，营养丰富，非常好吃。

准备食材：玉米面粉200克、韭菜100克、鸡蛋1个、粉条20克、盐1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉5克、油适量。韭菜洗净切碎。粉条泡发切碎。首先碗中倒入玉米面粉，再加适量清水，将玉米面粉调匀，揉成面团，静置1小时。然后起锅倒油，油热倒入鸡蛋煎至定型，然后炒散。接着倒入韭菜、粉条、盐、生抽、辣椒粉，继续翻炒均匀盛出备用。接下来在案板上撒上面粉，放上面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。之后将剂子压平包上炒熟的食材再压成饼坯。最后起锅倒油，油温6成热下入饼坯煎至两面金黄，装盘即可。

5、鸡蛋韭菜饺子

韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子，含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，具健胃、提神等功效。

食材：鸡蛋2个、韭菜100g、饺子皮100g、小葱1根、姜1块、大蒜4瓣 调味料：白糖5g、辣椒面10g、酱油5g、香油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、蚝油3g、芝麻3g小葱切葱花，姜切末，大蒜切末；韭菜洗净切末，装入碗中备用；鸡蛋打入碗中，加入盐1克搅拌均匀；碗中加入辣椒面、芝麻，淋入热油，搅匀备用；小碟中加姜蒜末、鸡精、盐、香油、酱油、醋、油辣子，撒上葱花做成蘸料备用；锅中加入适量油，油热后放入鸡蛋划散，盛出备用；韭菜中加入姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、香油拌匀，放入蚝油搅拌几下，倒入鸡蛋拌匀；将拌好馅料用饺子皮包好；锅中加适量水，水开后下饺子煮5分钟，煮至饺子浮起，出锅搭配蘸料即可食用。

6、韭菜炒豆干

韭菜是一种常见的蔬菜，而且价格便宜，一年四季都有，它可以有软化血管的作用，对于补充人体所需的维生素和矿物质有一定的好处。韭菜和香干可以一起搭配食用，对于软化血管有好处，而且也可以有温补的功效。

准备食材：豆干200克、韭菜200克、小葱1根、蒜3瓣、红尖椒10克.调料：盐1克、鸡精1克。豆干切条。韭菜切小段。小葱切葱花。蒜切末。红尖椒切片。首先锅内倒水，水开放入豆干焯水2分钟，捞出备用。然后另起锅倒油，油热放入蒜末、红尖椒炒香，再放入豆干和韭菜翻炒均匀。接着在锅中加入盐、生抽、鸡精继续翻炒3分钟。最后盛入盘中，撒上葱花即可。

7、韭菜炝炒金针菇

炒金针菇的做法,素炒金针菇是道简单方便的快手家常菜。金针菇本身带有甜味,随便放点辣酱炒炒就很好吃。

准备食材：金针菇150克、韭菜60克、胡萝卜20克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒10克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、油适量。韭菜洗净切段。金针菇切去根部。胡萝卜切条。干辣椒切段。蒜切片。小葱切葱花。首先起锅到油，油温6成热，倒入蒜片，干辣椒，炒出香味，然后放入韭菜，胡萝卜，耗油，翻炒至断生。接着倒入金针菇，盐，生抽，鸡精，继续翻炒三分钟。最后盛入盘中，撒上葱花即可。

8、韭菜香干肉丝

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

准备食材：猪里脊150克、韭菜100克、豆腐干100克、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉1勺、生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个。豆腐干洗净切丝。韭菜洗净切段。里脊肉洗净切片，改刀切丝。加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后，腌制15分钟。姜1块切末。蒜2瓣切末备用。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入豆腐干翻炒半分钟后加入韭菜段翻炒至断生，加入肉丝炒匀。加入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。