鲍鱼的营养价值_挑选方法_家常做法

鲍鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等，且富含多种维生素。食用鲍鱼有调节血压，促进生长发育，提高免疫力等功效，还具有调经润肠、药用价值等作用。因此，鲍鱼是一种非常有营养的食材。下面我们一起来了解下鲍鱼的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼有以下的功效作用：

1、提高免疫力：鲍鱼中的鲍灵素能提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，具有抑制癌瘤生长的作用。

2、调经润肠：鲍鱼能够调整肾上腺分泌，可治疗月经不调、大便秘结等疾患。

3、促进生长发育：鲍鱼含有丰富的维生素A，有助于保护皮肤健康和视力。同时，也有促进生长发育、增强免疫力等作用。

4、药用价值：鲍鱼的壳可用于中药材，又叫做石决明，能够明目退翳，有清热平肝、滋阴潜阳等功效。可用于治疗头晕眼花、高血压等疾病。

需要注意的是，痛风患者不宜食用鲍鱼。

鲍鱼的挑选保存

挑选鲍鱼：

1. 从色泽观察，应选择呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽的鲍鱼；

2. 从外形观察，应选择呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉的鲍鱼。若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；

3. 从肉质观察，应选择肉厚，鼓壮饱满，新鲜的鲍鱼。

保存鲍鱼：

1. 干鲍鱼可以先用塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封，并存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年；

2. 将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射。风干后放入器皿中存放，注意避免受潮；

3. 鲍鱼表面有一层“白霜”，这是渗出的盐分，不是发霉，不影响食用。

鲍鱼的家常做法

鲍鱼是一种高档食材，吃法多样，以下为几种家常做法：

1. 红烧鲍鱼：先用凉水将鲍鱼稍微洗一下，再切成薄片备用。热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，放入鲍鱼片快速翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、清水慢慢炖煮，至汁汁浓稠即可。

2. 拔丝鲍鱼：将鲍鱼切成片或意想不到的形状后，用淀粉和鸡蛋清搅拌成糊状，然后放入油锅中炸至金黄色，再用热油将其上面淋上一层蜂蜜，用铲子快速翻动，让蜂蜜均匀分布到每一块鲍鱼上，出锅时再撒上些炸芝麻即可。

3. 蒜茸蒸鲍鱼：先用大蒜捣成蒜茸，将鲍鱼蒸熟后，淋上蒜茸，再倒上一些热油和酱油即可。

4. 鲍鱼汤：将鲍鱼洗净切块，与其他食材一同放入锅中，加适量水煮开后转小火慢炖3-4小时，加盐调味即可。

注意：在食用鲍鱼时，应注意烫熟，以防生菌感染，同时不要食用过量，因为鲍鱼性滑燥，过多食用可能引起便秘等情况。

鲍鱼的注意事项

食用鲍鱼需要注意以下几点：

1. 清洗：鲍鱼需要在冷水中浸泡48小时，用刷子清洁鲍鱼四周的沙粒。

2. 烹饪：建议先蒸后炖，以保持鲍鱼最佳口感和品质。

3. 进食量：鲍鱼是高蛋白、高胆固醇的食材，进食量应适量，过量食用可能产生不良影响。

4. 孕妇、老人、儿童和体质虚弱者应慎食。

5. 痛风患者应注意，因为鲍鱼富含嘌呤，容易引起痛风症状加重。

6. 质量：挑选时应注意鲍鱼的色泽、外形和肉质，选择新鲜正常的鲍鱼。

综上所述，鲍鱼作为一种高营养价值的海鲜食材，具有多种功效作用和药用价值。然而，在购买和烹饪过程中也需要注意质量和健康问题，用正确的方法来挑选、保存和烹饪鲍鱼，才能正常享用其美味和营养。