虾米的营养价值_挑选方法_家常做法

虾米是营养丰富的海产品，含有多种对人体有益的微量元素，特别是钙和磷等。虾米可以保护心血管、通乳汁、增加骨密度、消除“时差症”以及起到镇静的作用，有很好的保健作用。在挑选和保存方面，需要注意颜色、干燥程度等细节，才能保证虾米品质。下面我们一起来了解下虾米的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

虾米的营养价值

虾米富含多种对人体有益的微量元素，特别是高含量的钙和磷，被认为是人体获得钙的良好来源，也是不错的食品。虾米还有以下几种功效和作用：1、保护心血管，能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化；2、通乳汁，具有非常好的通乳效果，对小儿、孕妇有补益的功效；3、增加骨密度，能有效地预防老年人由于缺钙导致的骨质疏松症；4、消除“时差症”，内含虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处；5、镇静，对于人体有镇静的作用，经常被用作神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状的治疗。

虾米的挑选保存

挑选虾米需要注意以下几点：

1. 颜色：无添加色素的虾米，颜色略带微红色，肉体内部会有黄白色的交错线条。

2. 气味：好的虾米应该有一股浓郁的海味。

3. 触感：选择比较干燥的虾米，不要太湿润。

保存虾米需要注意以下几点：

1. 干燥：虾米保存时应保持干燥，避免潮湿。潮湿的虾米可以在太阳下晒干后保存。

2. 密封：虾米保存时应使用密封容器，将虾米放在干燥的瓶子或塑料袋中。

3. 避光：虾米应保存在阴凉处，避免阳光直射，会影响虾米的颜色和味道。

总之，保存虾米时应保持干燥、密封、避光，才能确保虾米的质量和口感。

虾米的家常做法

虾米是一种很常见的食材，可以在烹饪中用来调味或提味。下面介绍几种虾米的家常做法：

1. 虾米炒蛋：将虾米泡发后洗净，与鸡蛋一起打散，加盐拌匀。锅烧热，加入少量油，倒入蛋液和虾米，炒匀即可。

2. 清炒虾米：将泡发后的虾米用清水冲洗干净，用油烧热锅后加入虾米，煸炒几分钟后开小火，持续翻炒至变色即可。加少量盐和味精调味。

3. 糯米蒸虾米：将糯米洗净后，加入适量清水泡发20分钟。将泡发好的虾米和葱姜蒜一起切碎，加入糯米中拌匀。将拌好的糯米放入蒸锅内，隔水蒸20分钟即可。

4. 虾米面线：将干面线用清水泡发30分钟，沥干备用。虾米用清水冲洗泡发，切末。锅中放适量油，加入虾米煸炒，加葱姜蒜炒香后，倒入面线和水，加入适量盐和味精调味，煮至面线软烂即可。

虾米的注意事项

在食用虾米之前，需要注意以下几点：

1. 清洗：虾米在烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

2. 泡发：泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。

3. 营养水：虾米泡发的水营养丰富，可用于烹制菜肴，不要浪费。

4. 挑选：在挑选虾米时，要靠用眼观察，选择颜色微红、肉体内部黄白交叉、比较干燥易保存的虾米。

综上所述，虾米是一种营养丰富的海产品，含有多种对人体有益的微量元素。在挑选和保存方面，需要注意颜色、干燥程度等细节，才能保证虾米品质。而在烹饪方面，虾米也有多种家常做法可以尝试。但在食用前，还需要注意清洗和泡发虾米，以及合理利用虾米泡发的水。只有正确使用和食用虾米，才能让我们享受到其美味和健康益处。