五花肉怎么做好吃？五花肉的家常做法介绍

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉的家常做法

五花肉要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看五花肉的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、油豆腐焖五花肉

油豆腐焖五花肉用油豆腐和五花肉做成，五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统都有好处。

食材：油豆腐50克、五花肉200克、小葱2根、生姜1块 辅料：盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、油适量。五花肉洗净切厚片。小葱切葱花。生姜切片。起锅倒入适量油，下入五花肉煸炒出油，加入盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺，加入500毫升清水，大火焖煮30分钟。倒入油豆腐再焖煮15分钟。大火收汁装盘，撒入葱花即可食用。

2、五花肉烧鳝鱼

周末去小姨家玩，叔叔亲自掌勺做了五花肉烧鳝鱼给我们吃，真是吃得叫个爽哇！五花肉肥而不腻，鳝鱼鲜香甜美，搭配得恰到好处，味道好极了。

准备食材：鳝鱼100克、五花肉200克、蒜3瓣、姜1块、油适量、盐1茶匙、胡椒粉5克、小米椒5克、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、小葱1根。鳝鱼洗净备用。五花肉切片。姜切姜片。蒜切片。小米椒切圈。小葱切葱花。起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香。然后倒入五花肉炒至七成熟。接着倒入鳝鱼、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀，加入适量水，小火烧10分钟。接下来加入盐调味。最后撒上葱花即可。

3、五花肉炖山药

猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

食材：五花肉400克，山药200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油8克，盐1克，生抽2克，老抽1克，干辣椒3个，胡椒粉2克，鸡精2克，料酒4克，冰糖3克。五花肉切块。蒜切粒。姜切片。大葱切段。干辣椒切段。热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，加冰糖、干辣椒、葱、姜、蒜，炒出糖色，倒入300毫升清水、生抽、老抽、盐，煮40分钟。加入山药，再煮15分钟，调入胡椒粉、鸡精，炒匀即可。

4、土豆炖五花肉鸡蛋

这道菜是很有特色的菜式之一，以土豆、鸡蛋、洋葱为主要材料，烹饪以焖菜为主。

食材：土豆400克，五花肉300克，熟鸡蛋3个，姜4克，大葱20克，蒜4瓣，小葱1根。调味料：食用油10克，盐2克，鸡精2克，老抽2克，生抽4克，五香粉2克，干辣椒3个，冰糖3克，料酒3克。土豆去皮，切块。五花肉切小块。熟鸡蛋去壳。姜切片。大葱切段。小葱切葱花。锅中油温4成热时，倒入五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入大葱、姜片、蒜、冰糖，炒至冰糖融化，倒入800毫升清水，放入干辣椒、老抽、生抽、鸡蛋，大火煮沸后，转中小火煮40分钟，加入土豆、五香粉、鸡精，继续煮10分钟，盛出，撒葱花。

5、咸鱼蒸五花肉

咸鱼由于味道鲜咸，所以非常开胃下饭，在以前经济不发达的年底，咸鱼几乎是普通百姓日常餐饮的必备，食材也很容易买到，绝对是一道非常好的下饭菜。

准备食材：咸鱼50克、五花肉200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、生抽1茶匙、生粉1茶匙、小葱1根。五花肉洗净切片。咸鱼洗净切条。姜切丝。蒜切片。小米椒切圈。小葱切葱花。首先碗中倒入五花肉，咸鱼、姜、蒜、生抽、盐、生粉，搅拌均匀。然后将拌好的食材盛入盘内。再放入蒸锅内，上汽蒸10分钟。接着放入小米椒，葱花。最后起锅烧油，油温8成热，淋入热油即可。

6、五花肉炒空心菜杆

空心菜含有丰富营养，含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，这些营养对人体胃肠有很大好处，可以帮助胃肠蠕动，有利于人体消化，起到通便的效果。

食材：空心菜杆400克、五花肉100克、大蒜2瓣、姜2克、大葱10克。 调味料：食用油7克、盐1克、鸡精1克、生抽1克、老抽1克、料酒1克。空心菜杆洗净、拍碎、撕条状。大蒜切末。姜切末。大葱切片。五花肉切薄片。热锅倒油、油温4成热、加入五花肉、煸炒出油、淋入料酒、去腥、加老抽、生抽、翻炒上色、下葱、姜、蒜、爆香。下空心菜、翻炒1分钟。调入盐、鸡精、炒匀即可。

7、五花肉干煸土豆片

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等元素。

准备食材：五花肉200克、土豆1个、青椒1个、小米椒4个、姜1块、蒜4瓣、花椒2克、豆瓣酱适量、老抽2克。五花肉切薄片。青椒一个切成小块。土豆去皮洗净切片，放入清水中浸泡2分钟。姜切片。蒜切粒。小米椒切段。锅中放入适量，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干。锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干。放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟。放入老抽2克，翻炒均匀即可。

8、蒜台炒五花肉

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

食材：五花肉250克、蒜台200克、姜3克。调味料：食用油5克、豆瓣酱3克、生抽2克、老抽1克、盐1克、鸡精1克。五花肉切小片。蒜台切段。姜切片。炒锅中油温5成热时，下入五花肉煸炒出油，放入姜片、豆瓣酱、生抽、老抽，炒匀。放入蒜台炒至断生，加入盐、鸡精。炒匀即可。