芥蓝的挑选保存方法

芥蓝富含维生素、钙、蛋白质、脂肪、植物糖类等多种营养成分，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。其硫代葡萄糖苷降解产物萝卜硫素是目前蔬菜中最强有力的抗癌成分之一。多吃芥蓝能预防秋燥和感冒、促进肠胃蠕动、软化血管、预防心脏病。因此，芥蓝是一种营养价值极高的蔬菜，对人体健康有多种好处。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存芥蓝的方法。

挑选芥蓝方法

在挑选芥蓝的时候，我们应该注意以下几点：首先，要选择芥蓝苔叶细嫩浓绿，无黄叶，叶片完整没有枯黄或开花的现象；其次，要注意选茎不要过粗的，因为粗茎的芥蓝一般比较老；最后，如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。此外，如果嫌芥蓝的苦涩味太重，可以选择叶子稍微大一些的，一般味道不会那么苦。总之，优质的芥蓝叶片绿色鲜艳、叶片挺拔，没有枯黄或开花的现象，并且茎不过粗，叶柄越厚实越好。

保存芥蓝方法

芥蓝可以在选好后，用水冲洗干净晾干，然后在塑料袋中放入适量的橡皮筋加以封口，这样就可以储存了。当需要使用时，直接取出适量即可。此外，如果要冷冻保存，可以将芥蓝切好或整个放进密封袋中，放入冷冻室内保存，这样可以延长芥蓝的保鲜期。但需要注意的是，芥蓝的保鲜期并不长，应尽快食用，以保证其新鲜度和营养价值。

需要注意的是，芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。此外，久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌，因此要适量食用，不能过量。

以上就是选购和保存芥蓝的方法，芥蓝营养丰富，具有多种功效和作用，包括防秋燥、抗癌、预防心脏病、促进肠胃蠕动等，但也需要注意久食会有副作用。在选购芥蓝时要选择苔叶细嫩浓绿、叶片完整的，而保存则建议短时间内冷藏。