柿子的营养价值_挑选方法_家常做法

柿子富含维生素A、维生素C、蛋白质、胡萝卜素等多种营养元素，具有涩肠、润肺化痰、和胃、生津润肠、凉血止血、通便润肠、清热去燥健脾、活血降压、解酒等多种功效，特别适合治疗痢疾、便秘、高血压、干咳、瘀血等症状，是一种营养丰富、好处多多的水果。下面我们一起来了解下柿子的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

柿子的营养价值

柿子有以下功效作用：

1. 止血凉血：柿子不论是新鲜、柿霜、柿饼或柿叶等，都有止血凉血的功效。

2. 通便润肠：柿子含有丰富的果胶，是水溶性纤维，可以促进肠道蠕动，起到通便润肠的效果，并且有助于肠道菌群保持健康。

3. 清肺润喉：柿子可以润肺化痰，生津止渴，可用于缓解口干、咽干、口舌生疮等症状。

4. 清热去燥健脾：柿子可清热去燥，缓解痔疮痛、大便干结、高血压、喉咙痛、干咳等，还能软化硬坚、健脾、治疗痢疾、止血等。

5. 活血降压：柿子有助于降低血压，改善心血管功能，软化血管，改善血液循环。

6. 解酒：柿子可以促进酒精的代谢，减少酒精对身体的伤害。

7. 补碘：新鲜柿子含有丰富的碘，可作为补充人体碘元素的食品。

柿子的挑选保存

要选择新鲜美味的柿子，你可以注意以下几点：

1. 看外观：柿子表皮应该光滑而完整，没有裂口或破损。质量好的柿子颜色应该是黄色，带一点橙色或红色。如果颜色太绿，这表示它未成熟。 颜色太深的柿子可能表明柿子过熟。

2. 闻气味：好的柿子应该有柿子独有的香味。如果没有香味或者有不正常的气味，最好不要购买。

3. 触摸：好的柿子应该感觉沉重，表面和周围略微有些柔软，但在某些区域可能会略微坚硬。柿子的重量通常意味着柿子很水分充足。

有了新鲜柿子，如果你不能当天食用完毕，你可以采用以下两种保存方式:

1. 冰箱保存：将柿子放在透气的塑料袋中，放入冰箱即可。尽量将柿子摆在冰箱中部，因为过靠近冰箱的上部或冷却器盖可能会使柿子太冷而变得硬和没有味道。柿子将保持3-5天。

2. 自然存放：比较硬的柿子在室温下可以保存2-5个月。建议将柿子放在干燥、通风、冷暗的地方以保持柿子新鲜。如果你想加快柿子的成熟过程，可以将柿子放在有氧的袋子中，以保持果实湿润和氧气流通。

柿子的家常做法

柿子是一种有着丰富营养的水果，除了可以新鲜食用外，还可以进行加工制作。下面介绍一些简单的柿子家常做法给大家参考：

1. 柿子干

将成熟的柿子晾晒或是烘干后，就成了柿子干。柿子干可以当零食直接食用，也可以泡水用来泡茶饮用。制作柿子干的时候，可以在晾晒或是烘干前先蘸一些盐，这样可以帮助去除多余水分，增加口感。

2. 柿饼

柿饼又称为柿子糕，是利用柿子酿制成的一种糕点。将晒干的柿子泡软，然后去皮去籽，再和糯米粉、糖等搅拌均匀就可以制作柿饼了。柿饼口感软糯、微甜可口，适合作为零食食用。

3. 柿饼烙饼

将柿饼制作好后，再将其切薄片状，放在平底锅中烙煎，直到两面金黄即可出锅。柿饼烙饼口感脆嫩、焦香可口，加入少许蜜饯或是麻酱都会更加美味。

4. 柿子蒸蛋

将柿子去皮去籽切成小块，加入鸡蛋、盐、鸡精等搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。柿子蒸蛋口感软嫩、味道鲜美，营养丰富，特别适合作为早餐食用。

以上介绍的柿子家常做法都非常简单易懂，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美味健康的柿子美食。

柿子的注意事项

食用柿子需要注意以下几点：

1. 不要空腹吃柿子，因为空腹的情况下食用柿子可能会在胃酸的作用下形成硬块，引发肾结石。

2. 柿子中含有单宁，易与铁质结合影响人体铁的吸收，贫血患者应少吃。

3. 柿子中含糖量高，吃完柿子后应刷牙，以免引起龋齿。

4. 在吃柿子前后一小时内不要喝牛奶，以免影响消化吸收。

综上所述，柿子含有多种营养元素和功效，如止血凉血、通便润肠、清肺润喉等。在选购时，应注意外观、气味、触摸等方面，保存时可冰箱保存或自然存放。此外，柿子还可以进行加工制作，如柿子干、柿饼、柿饼烙饼、柿子蒸蛋等。在食用柿子时需要注意上述注意事项，以免对身体造成不必要的影响。综合来看，柿子是一种美味而营养丰富的水果，值得我们在日常生活中加以关注和食用。