柠檬的营养价值_挑选方法_家常做法

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等多种营养成分。其功效和作用包括抵抗坏血病、预防心血管疾病、美容养颜、增强记忆力、提高免疫力、生津解暑开胃、清热化痰和止吐。采购柠檬时，可以根据个人喜好选择圆形或长形的，挑选时观察颜色是否均匀，闻闻果香和捏一捏柠檬是否结实。保存柠檬时，可以将其放置于罐中加入蜂蜜或糖在通风处储存，榨汁后可以直接倒入冰格中，保存期限大约为1个月。下面我们一起来了解下柠檬的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

柠檬的营养价值

柠檬是一种富含营养的水果，具有丰富的药用价值和健康功效。它含有大量的维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等成分，能够提高免疫力、改善心血管功能、美容养颜、增强记忆力、生津止渴、清热化痰、抵御坏血病等。同时，柠檬味道酸爽清新，多用于调味和饮料制作。但需要注意的是，柠檬过于酸涩，不宜直接食用，而且牙痛者、糖尿病患者以及胃肠道疾病患者要适量食用。加入适量的柠檬果汁或柠檬鲜片，可以帮助去除膻味和清除口腔异味，增加食欲，让菜肴更加美味可口。

柠檬的挑选保存

挑选柠檬时，可以根据个人的喜好选择，比较圆的柠檬会没那么酸果汁会比较多，而比较长的柠檬会比较酸一点，选柠檬时要看颜色是否均匀，橙黄色的柠檬是成熟的柠檬。闻柠檬果香时，十分香纯的是好的柠檬，再捏一捏柠檬，结实的柠檬不皮软是好的柠檬，软绵绵的柠檬已经不新鲜了，柠檬果头上的绿色结没有脱落也是好的柠檬。

将切片后的柠檬食用不完的，可以将柠檬放入罐中，加入蜂蜜或白糖、蜂糖来保护柠檬不被腐蚀，但是保存后的柠檬不能沾水。榨汁的柠檬可以直接倒入冰格中进行保存，需要使用时直接拿出即可。对于整个柠檬，可以用纸包裹好，放于通风处保存，一般保存1个月左右，建议越早食用越好。

柠檬的家常做法

有许多种柠檬的吃法或家常做法，以下是其中几种简单易懂的做法：

1. 柠檬水：把半个柠檬切成薄片，放入一杯温水中，加入适量的蜂蜜或糖，搅拌均匀即可，不仅口感清爽，还能补充人体所需要的维生素C和矿物质。

2. 柠檬蜂蜜：将柠檬汁与蜂蜜按1:1的比例混合，可以当做面膜使用，还可用作饮料。

3. 柠檬油腌鱼：将鱼片用盐和柠檬汁搅拌均匀，放入碗中，再把橄榄油、辣椒粉、黑胡椒和蒜末加入，搅拌均匀后放置冰箱腌制，48小时后取出即可食用。

4. 柠檬酱汁：将柠檬汁与蜂蜜和橄榄油按照2:1:3的比例混合，加入少量姜末和蒜末，搅拌均匀即可用于烤肉、煮海鲜等食材的调味。

总之，柠檬是一种非常好的食材，其酸味和芳香能够为各种菜肴增添不同的口感和味道。在烹饪中，柠檬可以用作调味品，榨汁加入饮品或冷饮中也很常见，同时柠檬油还可以用来腌制海鲜等等。

柠檬的注意事项

在食用柠檬时需要注意以下几点：

1. 柠檬太酸了，不宜直接食用，可以用来配菜、榨汁。

2. 柠檬可以用来去除膻腥味，但对于牙痛、糖尿病、溃疡等病人需要谨慎食用，最好避免食用。

综上所述，柠檬是一种非常营养和充满药用价值的水果，它含有丰富的维生素C、糖类、钙、磷、铁和维生素B1等成分，对于提高免疫力、预防心血管疾病、美容养颜、增强记忆力、生津止渴和抵御坏血病等方面具有很好的效果。在挑选柠檬和保存柠檬方面，我们需要注意柠檬的颜色、气味、软硬度等方面，以及根据不同情况采用不同的保存方法。在烹饪中，柠檬可以用来调味菜肴、加入饮品或冷饮中，还可以用来腌制鱼和调制酱汁等。最后需要注意的是，柠檬虽然营养丰富，但对牙痛、溃疡、糖尿病等患者需要谨慎食用，以免影响健康。