紫苏的营养价值_挑选方法_家常做法

紫苏富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素A、铁、钙等，具有抗氧化、抗菌、消炎、促进食欲、润肺止咳等作用。同时，紫苏还含有丰富的挥发油和香气成分，能为菜肴增添香味。因此，紫苏既可以药用也可以作为调味品食用。下面我们一起来了解下紫苏的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

紫苏的营养价值

紫苏具有以下的功效和作用：

1. 治疗感冒：紫苏可以用于治疗感冒、发热恶寒、头痛鼻塞等症状，尤其适合兼有咳嗽或胸闷不舒的人食用。

2. 解表散寒：紫苏可以解表散寒、行气和胃，有缓解风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐和鱼蟹中毒的作用。

3. 缓解腹胀：紫苏有缓解胸腹胀满等症状的作用，同时也可以治疗牙周炎，以及抑制花粉过敏症。

需要注意的是：

1. 不能与鲫鱼一起食用，否则容易生毒疮。而脾胃虚寒或气虚、阴虚的人，也不适宜食用紫苏。

2. 紫苏叶中含有大量草酸，过多食用会对人体健康造成影响。

因此，在挑选和食用紫苏时要注意相应的注意事项，以确保其对人体的健康产生积极的作用。

紫苏的挑选保存

紫苏的挑选方法：

1. 选择颜色鲜亮的紫苏叶，颜色越紫越好。

2. 叶子应该健康，没有虫蚀和病斑。

3. 要选择叶子比较大而且没有签断或破碎的。

紫苏的保存方法：

1. 可以将紫苏整枝放入阴凉通风干燥的地方，保存时间可以达到1周以上。

2. 将紫苏洗净后晾干，然后用塑料袋或密封盒子密封保存，可以保存数天的新鲜度。

3. 将紫苏洗净晾干后，包裹在报纸中，放入冰箱的蔬菜室中保存，可以保持新鲜度长达1周左右。

以上便是紫苏的简单易懂的挑选、保存方法，对于紫苏的消费者们来说，希望能够科学合理的挑选和妥善的保存紫苏，保持其营养价值和口感的美好。

紫苏的家常做法

紫苏的食用方式很多，以下介绍一些简单易做的家常做法。

1、紫苏酥炸虾

材料：鲜虾、紫苏叶、生姜、盐、鸡蛋、面粉、面包渣、油

做法：

1）将鲜虾洗净剖背。加入料酒，姜片，盐腌制半小时；

2）将腌制好的虾肉拍上淀粉；

3）将鸡蛋打入碗中，放些面粉搅匀，虾肉沾上面浆，再沾上面包渣；

4）用中火热油炸至虾肉变酥，炸好的虾肉上摆上紫苏叶即可

2、紫苏卤肉

材料：猪肉（五花肉或瘦肉都可）、紫苏叶、姜片、葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、水

做法：

1）将猪肉洗净切块；

2）姜片放入锅中翻炒出香味，放入猪肉块中煸炒；

3）加入料酒、老抽、生抽，加少量水，加入适量盐和糖；

4）将锅盖盖住，调换小火煮约1小时，加入紫苏叶煮10分钟后出锅即可。

3、紫苏凉菜

材料：紫苏叶、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、盐、白醋、糖、生抽、香油、葱花

做法：

1）将紫苏叶切成丝，胡萝卜和黄瓜切成丝；

2）将鸡蛋煮熟后切成丝；

3）将制好的配菜放入碗中；

4）在碗中加入适量盐、白醋、糖、生抽、香油进行调味，撒上葱花即可。

紫苏的注意事项

食用紫苏需要注意以下几点：

1. 与鲫鱼一起食用时容易生毒疮，应避免同时食用；

2. 长期大量食用紫苏可能会导致滑泻，脾胃虚寒和气虚、阴虚的人群应谨慎食用；

3. 紫苏叶含有草酸，不宜过量食用；

4. 选择紫苏时应挑选色紫、叶大不碎、无枝梗、香气浓郁的品种；

综上所述，紫苏是一种富含营养和功效的食材，既可以用于药用也可以作为调味品食用。在挑选和食用紫苏时需要注意一些相关的注意事项，以确保其对人体的健康产生积极的作用。此外，紫苏的家常做法非常丰富，可以根据自己的口味和喜好来制作不同的紫苏菜品。让我们一起品尝紫苏的美味同时享受它带来的健康益处。