黑米的营养价值_挑选方法_家常做法

黑米富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等，并具有多种功效，包括暖胃健脾、抗氧化、加强血管韧性、抑制癌细胞和改善心肌等作用。因此，常食黑米有益于人体健康和营养补充。下面我们一起来了解下黑米的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

黑米的营养价值

黑米具有多种功效作用。首先，它具有暖胃健脾、益气补血的功效。其次，黑米还具有抗氧化、降血压、提高免疫力等功能。此外，黑米能够加强血管韧性、抑制癌细胞、改善心肌营养和降低心肌耗氧量。总之，黑米是一种非常营养丰富的食品，不仅可以提供丰富的营养成分，还有很多对人体健康有益的功效作用。

黑米的挑选保存

在挑选黑米时，我们可以从外观、气味、口感等方面进行判断。好的黑米应该外观黑色或黑褐色，光亮柔亮，米粒饱满，无碎米和杂质。闻起来应该有正常的清香味，没有其它味道。在口感上，优质的黑米应该口味极佳，微微带有一点甜味。如果出现异味、酸味、腐臭味，那么则为劣质黑米。

在保存黑米时，我们可以用一些常见的食物来进行保存，如大蒜、八角、白酒、花椒等。方法大致相同，将这些食物放在黑米两旁，可以达到驱虫、灭菌的效果。如果使用白酒来保存黑米，则需要将白酒倒入瓶中，放入黑米的中间位置作为保存，白酒要高于黑米处，这样保存黑米可以让其更香甜，不易发霉、长虫或被腐蚀。

同时，在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放，可以防止黑米长虫发霉。如果保存黑米的时间比较长，可以把黑米密封在干燥无菌的容器中，或放入冰箱中保存，可以延长黑米的保质期。

黑米的家常做法

黑米是一种非常营养丰富的食品，它可以作为主食、做成甜品、粥和糕点等。以下是一些常见的黑米食用方法：

1. 黑米粥：将黑米洗净浸泡几个小时，加水与适量的白米（或糯米）一起煮成粥，可以加入枸杞或红枣提味，非常滋补美味。

2. 黑米糯米团：将黑米煮熟后捣碎，加入适量的糯米粉和少量热水调成面团，搓成小球或者直接包入芝麻粉内即可。

3. 黑米甜品：将黑米煮熟后，可加入适量的糖或红糖，再加入些许的椰浆或牛奶，搅拌均匀即可。

4. 黑米馅饼：将黑米煮熟后当做馅料，搭配麻糬皮、豆沙糕等内馅，制作成为口感Q弹的黑米馅饼。

5. 黑米饭团：将黑米煮熟后，搓成一颗颗小饭团，包入适量的豆沙或者芝麻糊等馅，制作成为口感香甜的黑米饭团。

总之，黑米可以用于制作各种美食，不仅口感独特，而且富含营养，非常适合喜欢健康食品的人们食用。

黑米的注意事项

食用黑米时需要注意以下几点：

1. 淘洗干净即可，不要过多淘洗，以避免营养流失。

2. 黑米需要长时间煮熟，未煮熟的黑米不能食用，易引起急性肠胃炎。

3. 黑米不易煮烂，建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。

4. 选购黑米时，要看外观色泽是否光亮，米粒是否饱满，无碎米和杂质，具备正常的清香味且口感好的即可。

5. 存放黑米时需要选择通风干燥的地方，可以使用一些食物如大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存，以防止黑米长虫发霉。在放置白酒时应该将其倒入瓶中，放在黑米中间并高于黑米，可以让黑米更加香甜，不宜发霉长牙被腐蚀。

综上所述，黑米不仅仅是一种美味可口的食品，更是一种富含营养丰富的健康食品。它被称为“黑色的珍珠”，因为它具有多种功效，如暖胃健脾、抗氧化、改善心肌、降低血糖和血脂等作用。同时，挑选和保存黑米的方法也很重要，需要选择外观色泽、口感好，无异味的黑米，并妥善保存。家常做法也非常多样化，可以制作黑米粥、黑米糯米团、黑米甜品等。因此，我们应该多食用黑米，同时注意食用黑米的注意事项，以达到更好的保健效果。