杏仁的营养价值_挑选方法_家常做法

杏仁富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，具有镇咳平喘、预防心脏病、美容养颜、抗肿瘤、减肥等作用，是一种非常健康的坚果。挑选时要注意杏仁表皮柔亮、颗粒饱满，避免购买带有虫伤或霉点的杏仁，储存时可放置在密封的瓶罐中，保存时间可达两年之久。下面我们一起来了解下杏仁的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

杏仁的营养价值

杏仁有以下几种功效作用：

1. 镇咳平喘：苦杏仁中含有苦杏仁苷，可以被肠道微生物分解产生微量氢氰酸和苯甲醛，能抑制呼吸中枢，达到镇咳平喘的效果。

2. 预防心脏病：杏仁富含营养成分，可以降低胆固醇含量，并明显降低心脏病和多种慢性病的发病率。

3. 美容养颜：杏仁含有维生素E，能促进皮肤血液循环，有效除色素沉着、雀斑、黑斑等，使皮肤红润有光泽，具有良好的美容效果。

4. 抗肿瘤：杏仁含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化作用，可以防止自由基侵袭细胞，预防肿瘤的发生。

5. 减肥：研究表明，每天食用50-100克杏仁可以帮助人们减少饥饿感，甜杏仁中的大量纤维可以帮助控制体重。

需要注意的是，生杏仁有毒，炒熟、煮熟后食用也要适量。

杏仁的挑选保存

挑选杏仁的方法：首先要看表皮是否柔亮，选择颗粒比较大、饱满均匀的杏仁。此外，观察胃部是否有扎手感，如果杏仁表皮出现白点或者霉点则不宜购买。

保存杏仁的方法：将杏仁放入密封的瓶罐中储存，最好放到阴凉干燥的地方。注意要避免阳光直射，也不要放在潮湿的地方，这样会影响杏仁的口感和储存时间。当你想要食用储存的杏仁时，最好是先闻一下，如果能闻到异味，说明杏仁已经变质，不宜食用。

杏仁的家常做法

杏仁可以食用，也可以用来制作各种美食。以下是几种简单易做的杏仁食品。

1. 杏仁糊：将杏仁浸泡后去壳，用搅拌器搅成糊状，加入适量蜂蜜或白糖调味即可，健康美味又简单。

2. 杏仁牛奶：将杏仁泡发后和牛奶放入搅拌器中搅拌均匀即可，口感柔滑，适合早餐或下午茶。

3. 杏仁蛋糕：将杏仁粉、面粉、砂糖、鸡蛋放入搅拌器中搅拌均匀，倒入烤盘中烤制即可，杏仁蛋糕味道香甜可口。

4. 杏仁饼干：将杏仁粉、面粉、糖、黄油混合后揉成面团，擀平后用模具切成心形、圆形或其他形状，放入烤箱中烤制即可。

以上是几种简单易做的杏仁食品，希望能够给您的生活带来一些美妙的味道。

杏仁的注意事项

食用杏仁需要注意以下几点：

1. 不宜生食：杏仁含有的氢氰酸可以对人体造成伤害，因此不宜生食。应该将其炒熟或煮熟后再食用。

2. 适量食用：虽然杏仁具有多种功效和作用，但是一次食用不宜过多，每次以不高于9克为宜。

3. 食用前泡水：在食用杏仁之前，最好先将其泡水浸泡一段时间，这样可以去除部分苦味。

4. 注意防蛀：杏仁中含有一定量的油脂，在保存过程中容易受到虫蛀侵害，因此应该注意防蛀保质。

5. 孕婴少食：怀孕和婴幼儿不宜过量食用杏仁，以免对健康造成不利影响。

综上所述，杏仁作为一种非常健康的坚果，具有镇咳平喘、预防心脏病、美容养颜、抗肿瘤、减肥等多种功效。挑选时要注意表皮柔亮、颗粒饱满，储存时可放置在密封的瓶罐中，保存时间可达两年之久。同时，烹饪方式、食用量等方面也需要注意，只有正确的食用方式才能充分发挥杏仁的营养价值。希望大家能够从中受益，享受杏仁带来的健康美味。