菜花的营养价值_挑选方法_家常做法

菜花富含丰富的营养物质，具有抗癌防癌、清化血管、补充维生素K、解毒肝脏、提高人体免疫力等多种功效与作用。其中，菜花的类黄酮可以防止感染，成为血管清理剂；菜花丰富的维生素C能提高人体免疫功能。选择时，应选择干净、坚实、紧密、叶子呈饱满绿色的菜花，即买即食。下面我们一起来了解下菜花的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

菜花的营养价值

菜花有以下几种功效作用：

1. 抗癌防癌：长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

2. 清化血管：类黄酮能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3. 补充维生素K：补充维生素K有助于皮肤受伤后的修复，同时也对血液凝固作用有帮助。

4. 解毒肝脏：菜花能加强血管壁，增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。

5. 提高人体免疫力：菜花含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫功能，增强体内抵抗力。

要注意的是，在食用菜花时要嚼几次，烧煮和加盐时间不宜过长，以充分保留其营养成分。同时，选购菜花时要选择颜色干净、紧密、叶子新鲜的菜花，并尽早食用以保证营养价值。

菜花的挑选保存

菜花是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，但在挑选和保存上还是需要注意一些细节。下面详细介绍：

挑选方法：

1. 颜色选择：选择颜色洁白、淡乳白的花头，避免有黄色、褐色、软烂、鲜黄叶子等现象的。绿花菜应呈翠绿色。

2. 外观选择：外形应保持完整，紧密、坚实、硕大，叶片细嫩，花头即将绽开。

3. 气味选择：可以轻轻闻一下，如果有鲜香味或淡淡的芳香味，说明菜花新鲜，可以放心购买。

保存方法：

1. 不宜保存时间过长，建议即买即食。

2. 如果需要保存，应尽量将菜花放在冰箱里保存，可以延长其保鲜时间。把菜花放进一个塑料袋里封上，或用保鲜膜包好再放在冰箱里，可以避免菜花潮湿和受到污染。

3. 如果需要在室温下保存，将菜花的茎稍微削掉一点点，然后在清水中浸泡一下，依然要放在塑料袋内封好，放置在低温、阴凉、通风的地方，但时间不宜超过三天。

总之，挑选和保存菜花要注意新鲜、硕大、干净的特点，如果要保存，一定要注意防潮、防污染，掌握好保存时间，以确保营养和风味不会流失。

菜花的家常做法

以下是几个简单易做的菜花家常做法：

1. 清炒菜花

将菜花洗净切成小块，放入热锅中用油爆炒，加入葱姜蒜炒香，加盐和少许鸡精调味即可。

2. 蒜蓉菜花

将菜花焯水后，沥干水分备用。用锅烧热少许油，加入蒜蓉和少许盐炒香，然后放入菜花翻炒几分钟即可。

3. 菜花炒鸡蛋

将菜花切成小块，用少许油和盐煮熟备用。然后打入两个鸡蛋，加入盐和少许鸡精搅拌均匀，最后加入菜花翻炒几分钟即可。

4. 菜花烧肉片

将瘦肉切成片，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。将菜花切成小块备用。用锅烧少量油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入瘦肉片煸炒，然后将菜花加入继续翻炒，最后加入适量水加盖煮10分钟即可。

5. 菜花炖排骨汤

将排骨切块用开水焯水备用。将菜花切成小块，洗净备用。将一些姜片和蒜蓉放入锅中爆香，加入排骨和适量水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入菜花翻炒均匀，最后用小火炖煮1小时即可。

菜花的注意事项

食用菜花需要注意以下几点：

1. 嚼的时间要更长：在食用菜花时，应该嚼多几次，这样有利于身体吸收营养成分。

2. 焯水后放入凉开水内：为了保持菜花的营养成分，我们在焯水后，应该用凉开水再次过一下，取出后沥干水分。

3. 烧煮和加盐时间不能过长：在烹饪菜花过程中，烧煮和加盐时间过长容易破坏菜花的防癌抗癌成分，从而降低其健康作用。

综上所述，菜花作为一种营养丰富、有益健康的蔬菜，在其抗癌防癌、清化血管、补充维生素K、解毒肝脏、提高人体免疫力等多种功效与作用上都具有独特的优势。在挑选和保存菜花时，我们需要注意新鲜、硕大、干净的特点，在烹制时也要格外留意烧煮和加盐时间不能过长，以充分保留其营养成分。因此，让我们一起多吃菜花，保持身体健康！