鸭腿的营养价值_挑选方法_家常做法

鸭腿富含高质量的蛋白质和丰富的维生素B、维生素D、磷等多种营养物质，有助于滋补养胃、防治脚气、强健骨骼、防治心脑血管疾病等作用。选择新鲜、结实的鸭腿并在先清洗干净煮熟后再食用，保存时可将其放入保鲜袋中在低温冰箱中保存。下面我们一起来了解下鸭腿的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鸭腿的营养价值

鸭腿是一种美味的食物，具有以下功效和作用：

1. 滋补养胃：鸭腿富含蛋白质和脂肪，营养丰富，能够起到滋补养胃的作用。

2. 防治脚气：鸭腿中含有丰富的维生素B和维生素E，能有效地防治脚气，并有消炎杀菌的作用。

3. 强健骨骼：鸭腿富含维生素D和磷，可以促进钙的吸收和骨骼的健康，预防骨质疏松。

4. 防治心脑血管疾病：鸭腿中的脂肪酸类似于橄榄油，可以降低人体胆固醇，有助于防治心脑血管疾病。

鸭腿的挑选保存

选择鸭腿时，我们需要注意以下几点：

- 鸭腿要挑选新鲜的。新鲜的鸭腿外表光滑，鸭肉肌肉结实，无霉点和异味，颜色呈现浅粉色，肉质含水量较少，弹性好。

- 注意鸭腿的重量和大小。选购时应该根据需要，选择大小和重量适中的鸭腿。

- 观察鸭腿表面是否受损。如果表面有划痕或损伤，很可能会影响鸭腿的质量。

- 可以通过嗅闻鸭腿的气味来判断是否新鲜。新鲜的鸭腿没有异味，有一种很特殊的鸭肉香味。

保存鸭腿时，我们需要注意以下几点：

- 首先将鸭腿清洗干净，切成大小适宜的块。

- 然后可以用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱保存。保存时必须密封好，避免氧化变质。

- 鸭腿可以保存3-4天左右，超过这个时间建议不要食用，以免细菌滋生。

- 注意不要将生鸭腿和熟食放在同一个容器中，以免交叉感染。

- 如果要长时间保存，可以选择将鸭腿冷冻。

- 冷冻前，可以用保鲜膜或锡纸包好，新鲜的鸭腿可以保存6-12个月。

鸭腿的家常做法

以下是几种简单易做的鸭腿家常做法：

1. 烤鸭腿：鸭腿用盐、胡椒和生姜腌制，然后放在烤箱中烤制约40分钟，烤至鸭腿金黄色即可。

2. 红烧鸭腿：鸭腿煎至两面金黄色，加入姜、葱、料酒、酱油、冰糖等翻炒，再加入水煮至汁浓即可。

3. 酱烧鸭腿：将鸭腿用酱油、料酒、葱姜腌制一段时间，然后烤至熟透，再淋上蜜糖或蜂蜜即可。

4. 鸭腿炖粉条：将鸭腿炖烂，加入粉条和其他食材煮至粉条软烂，味道清香可口。

5. 清炖鸭腿汤：将鸭腿放入锅中，加入姜片、葱段、胡萝卜、山药等清淡的调味料，炖至鸭肉软烂，再根据个人口味适量加盐调味即可。

以上这些家常做法简单易懂，适合初学者和家庭厨房操作。当然，在做之前先确保食材新鲜、卫生，并注意用火安全。

鸭腿的注意事项

食用鸭腿时需要注意以下几点：

1. 新鲜煮熟：新鲜的鸭腿肉需要清洗干净后再煮熟食用，以避免细菌和病菌的感染。

2. 夏秋适宜：鸭腿肉营养丰富，特别适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又能去除暑热。

3. 不与鳖肉同食：鸭腿肉不宜和鳖肉一同食用，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

综上所述，鸭腿不仅美味可口，而且还富含多种营养物质，具有多种滋补作用，在我们的日常饮食中也是一种不错的选择。如果您想品尝美味的鸭腿，不妨选择新鲜、结实的食材并在正确的方式下保存和食用，同时也要注意健康饮食和安全用火，让我们充分享受鸭腿的美味和营养。