青鱼的营养价值_挑选方法_家常做法

青鱼富含蛋白质、脂肪、核酸、硒、碘等元素，具有抗衰老、抗癌、治疗疾病等功效。其食疗作用对脾胃失调、烦闷、疟疾等症都有较好的作用。挑选时应选择眼睛明亮、鳃呈鲜红色且紧闭的青鱼，保存时可在鱼嘴里滴白酒并放置在阴暗处，用湿毛巾敷在鱼眼上。下面我们一起来了解下青鱼的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

青鱼的营养价值

青鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、硒、碘等营养元素，有以下功效作用：

1. 抗衰老抗癌：青鱼中的硒和碘具有抗衰老和抗癌作用，能够提高人体免疫力，防止细胞老化和癌症的发生。

2. 促进健康：青鱼中的核酸有助于细胞新陈代谢和恢复，能够维持健康，促进身体正常功能。

3. 补气养胃：青鱼的食疗作用十分突出，能够补气养胃，调理脾胃功能，缓解烦闷等症状。

4. 祛风利水：青鱼中的营养成分具有祛风利水作用，能够改善水肿等症状，对肾脏健康也有益。

总之，食用青鱼不仅味道鲜美，而且对身体健康有多方面的好处，建议适量食用。

青鱼的挑选保存

在挑选青鱼时，我们应该选择新鲜度好的鱼。一般来说，新鲜的青鱼眼睛会十分明亮，眼球饱满。此外，我们还可以通过观察青鱼鱼鳃的状态来判断其新鲜度。如果鱼鳃紧闭不宜打开，并且呈现出鲜红色，那么这条青鱼就比较新鲜。

青鱼的保存方法也很简单，可以在鱼嘴里滴上一些白酒，放在阴暗处，并盖上透气的盖子。这样保存的青鱼可以保存3-5天。此外，还可以用湿毛巾敷在青鱼的眼睛上，这样可以延长青鱼的存活时间。但无论何种保存方式，大家都要注意要不断地检查青鱼的状态和新鲜度，以免食用不新鲜的青鱼带来危害。

青鱼的家常做法

青鱼是我国淡水养殖的美味佳肴之一，它的肉质鲜美，营养丰富。下面介绍几种简单易做的青鱼家常做法，供大家参考：

1. 清蒸青鱼

将青鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，然后放入蒸锅中，用高温蒸大约10分钟，然后撒上葱姜末、盐、鸡精、香油等调味料即可。

2. 煎青鱼块

将青鱼去鳞、去内脏，去骨后切成块，用盐和生抽腌制20分钟左右，然后油热后放入青鱼块煎至两面金黄即可。

3. 红烧青鱼

将青鱼去鳞、去内脏后切成块，油热后放入姜片、葱段爆香，再加入青鱼块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡汤等调料烧制，烧至汁浓鱼香浓郁即可。

4. 青鱼炖豆腐

将青鱼去鳞、去内脏后切成块，豆腐切块后与青鱼一起放入锅中，加入姜片、料酒、盐、鸡汤等调料炖煮，煮至青鱼和豆腐熟透即可。

总的来说，青鱼可以做成多种不同的美食，不同的烹饪方法会带来不同口感的体验。大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。

青鱼的注意事项

食用青鱼需要注意以下几点：

1. 清洗：在烹制青鱼前，一定要将鱼洗净，特别是腹腔中的黑膜要清除干净，以免影响食品卫生和口感。

2. 去鱼胆：青鱼的鱼胆有毒，烹制前要将鱼胆去除干净，以免对人体造成危害。

3. 火候：青鱼容易煮烂，烹制时火候不宜过大，以免鱼肉散开。

4. 去鱼刺：青鱼的鱼刺较多，食用前需将鱼肉中的鱼刺都去除干净，以免误食而危害健康。

5. 鲜度：在选择青鱼时，一定要选择新鲜的，眼睛明亮、鱼鳃紧闭、鱼身硬挺且鳞片完整的鱼，这样可以保证其品质和口感。

综上所述，青鱼是一种营养丰富、美味可口的佳肴。它富含蛋白质、脂肪、核酸、硒、碘等元素，具有抗衰老、抗癌、治疗疾病等功效。在挑选保存和烹饪青鱼时，我们应该注意它的鲜度、清洗、去鱼胆、火候和去鱼刺等方面，以保证它的品质和安全性。建议大家适量食用青鱼，从多个角度充分享受它的营养和美味。