武昌鱼怎么做好吃？武昌鱼的家常做法介绍

武昌鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属，其肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖，多产在5～8月。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，食之可以预防贫血症、低血糖、高血压等。

武昌鱼的家常做法

武昌鱼要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看武昌鱼的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。

准备食材：武昌鱼1条、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、小葱1根、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、味精1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、料酒1茶匙。白菜洗干净，然后切丝。武昌鱼洗净打上花刀。锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入白菜丝，大火翻炒均匀。大葱切丝。白菜炒至变软后，放入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出即可。姜切丝。蒜切末。小米椒切圈。小葱切葱花。首先将鱼放入容器中，加入盐、味精、料酒、白胡椒粉、抹匀腌制10分钟。然后盘中放入武昌鱼，将姜丝塞入鱼肚中，再将小米椒撒在鱼身上。接着蒸锅上汽，将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟取出备用。接下来盘内撒上蒜末、大葱丝，再起锅烧油，油温烧至8成热，再将热油淋在蒸好的鱼身上。最后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

2、红烧武昌鱼

红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

准备食材：武昌鱼200克、油适量、盐1茶匙、干辣椒2克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、蒜3瓣、八角2克、小葱1根，生抽1茶匙、白糖1茶匙。武昌鱼洗净改花刀。干辣椒切段。姜切末。蒜切末。小葱切葱花。首先锅中倒油，油温6成热加入姜、蒜、干辣椒、八角，炒出香味。再加入料酒、生抽、老抽、适量清水大火煮沸。然后倒入武昌鱼、盐、白糖、白胡椒粉，大火烧开转小火，焖煮15分钟。接着盛入盘中，淋入汤汁。最后撒上葱花即可。

3、红烧武昌鱼

武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。由于其食性广、成本低、生长快、成活率高、易捕捞，能在池塘中产卵繁殖，且具有味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中等优点，因而被作为优良的草食性鱼类品种在全国普遍推广。近年来，武昌鱼成为市场畅销品种，养殖经济效益较好。20世纪60年代起先后被移植到江苏、上海等地，现已成为我国主要的淡水经济鱼类之一 。

准备食材：武昌鱼300克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、白糖1茶匙、小米辣10克、鸡精1茶匙、陈醋1茶匙、剁椒5克、青椒20克。武昌鱼洗净打上花刀。姜切片。蒜切末。小米辣切圈。青椒切碎。首先锅内倒油，油热放入武昌鱼煎至两面微黄。然后锅内放入姜片、蒜末、小米辣、剁椒、再淋入陈醋。接着倒入适量清水，放入食盐、白糖、鸡精大水烧开，转中火炖20分钟。接下开盖，淋入老抽，放入青椒小火继续炖5分钟。最后倒入盘中，淋入汤汁即可。

4、开屏武昌鱼

武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

准备食材：武昌鱼200克、油适量、盐1茶匙、小米椒5克、大葱1段、小葱1根、蒸鱼豉油1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、花椒5克。武昌鱼切去鱼头。鱼身切片。小葱切葱花。姜切丝。小米椒切圈。大葱切丝。首先将鱼放入盆中，加入盐、料酒、姜丝，抓匀腌制30分钟。然后将腌制好的鱼摆放在盘中，放入鱼头。接着将鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。接下来撒上大葱丝、葱花，再将小米椒摆放在鱼片上，撒上花椒。然后起锅倒油，油热淋入鱼盘中。最后淋入蒸鱼豉油即可。