腐竹怎么做好吃？腐竹的家常做法介绍

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹(3张)，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。

腐竹的家常做法

腐竹要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看腐竹的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、小白菜烧腐竹

小白菜炒鲜腐竹是一道以小白菜苗为主要食材制作的美食。

准备食材：小白菜200克、腐竹50克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、耗油1茶匙、小米椒5克。小白菜洗净切段。腐竹泡发切段。蒜切片。小米椒切圈。首先起锅倒油，油温6成热，下入蒜，炒出香味，再倒入小白菜炒至变软。然后倒入腐竹、盐、小米椒，翻炒2分钟，再倒入适量清水，焖煮10分钟。最后调入耗油炒匀即可。

2、咸肉烧腐竹

咸肉烧腐竹，带给你别样的豆腐棍与咸肉的组合，口感丝滑，娇嫩双绝，别样的味觉回味。

准备食材：咸肉100克、水发腐竹200克、姜1块、水发黑木耳5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小米辣5克、小葱1根。咸肉洗净切片。姜切片。腐竹切段。小米辣切圈。小葱切葱花。起锅倒油，油热加入姜、小米辣，炒出香味。然后倒入咸肉、腐竹、生抽、料酒，炒匀，加适量清水，大火烧开，转小火烧20分钟。接着加入黑木耳、盐，继续烧5分钟。最后撒上葱花即可。

3、木耳腐竹炒肉

木耳腐竹炒肉是一道家常菜，主料是木耳等，配料是大葱等，调料是食用油等，经过炒制而成。

食材：瘦肉200克、干木耳10克、腐竹50克、大葱1根、大蒜3瓣、淀粉2克。调味料：食用油5克、料酒1克、盐1克、鸡精1克。瘦肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。干木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹泡发，切段。大葱切斜片。大蒜切末。炒锅中油温5成热时，下入蒜末炒香，放入肉片炒至变色，加入木耳、腐竹、大葱片翻炒1分钟。加入盐、鸡精炒匀即可出锅。

4、腐竹烧肉

腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

准备食材：猪肉100克、水发腐竹200克、油适量、盐1茶匙、酱油1汤勺、冰糖1茶匙、大葱1根、姜1块、八角5克、桂皮5克、小米椒5克、香叶5克、白芝麻2克、料酒1茶匙。猪肉洗净切块。腐竹切段。大葱切段。姜切片。小米椒切圈。首先起锅烧热水，水开倒入猪肉焯水3分钟捞出备用。然后起锅倒油，油温6成热，放入冰糖慢慢熬至融化，再倒入五花肉、料酒，翻炒均匀，再加适量清水烧开。接着加入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、小米椒，转小火焖煮30分钟。接下来倒入腐竹、盐，焖煮10分钟至汤汁浓缩。最后撒上白芝麻即可。

5、粉丝腐竹焖节瓜

粉丝腐竹焖节瓜是由粉丝、腐竹和节瓜制作而成的一道菜，其味道鲜美可口。

准备食材：节瓜200克，粉丝1个，干腐竹1根，鲜香菇2朵，金华火腿1片，姜2克，小葱1根、食用油5克，盐1克，糖1克，生抽2克。节瓜去皮，切条。火腿切丝。干腐竹掰小块。香菇洗净，切丝。姜切末。小葱切葱花。热锅倒油，5成热，下香菇、姜，炒香，加600毫升清水、腐竹、火腿，焖煮30分钟，放节瓜、盐、生抽、糖，煮3分钟，加入粉丝煮1分钟。装盘，撒葱花即可。

6、腐竹炒肉

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

准备食材，腐竹200克、猪里脊200克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱3根、小米椒3个、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克。猪里脊洗净切小片。放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。腐竹切段。小米椒斜刀切段。小葱切段。姜、蒜切片。油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。锅中留底油，爆香姜蒜片。放入腐竹炒匀，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀。加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。

7、腐竹拌菠菜

腐竹拌菠菜是一道很简单的凉菜，夏天用来下稀饭很好吃，或者当做餐前开胃小菜也不错。超级爽口的一款凉拌菜!方便快捷，营养丰富，家常做法。

食材准备：菠菜200克、腐竹50克、小米椒3个、蒜3瓣、白糖半勺、醋5克、蒸鱼豉油5克。腐竹放入清水中浸泡30分钟。将菠菜洗净，用刀将菜梗从根部切开，小棵一分为二，大棵一分为四。将腐竹切段。小米椒切圈。大蒜切蒜末。锅中放入适量水烧开，放入腐竹焯水1分钟，捞出沥干。锅中放入少量盐、食用油，再放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干。放入切好的蒜末、小米椒，盐半勺，白糖半勺，蒸鱼鼓油5g，醋5g，拌匀即可。

8、凉拌腐竹

腐竹可以降低血脂，因为腐竹含有大量的磷脂、皂酐等物质，这几种物质能够帮助降低人体血液中胆固醇的含量。此外还能预防骨质疏松，因为腐竹含有大量的钙质。但是需要注意减肥、痛风的人不适合吃腐竹。

准备食材：腐竹200克、黄瓜100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖1茶匙、小米椒5克、生粉5克、白芝麻5克腐竹洗净泡软切段。黄瓜去皮切丝。蒜切末。小米椒切圈。首先起锅倒水，水开倒入腐竹焯水1分钟捞出沥干水分。然后盘中黄瓜垫底，腐竹摆在上面备用。接着碗中加入盐、耗油、生抽、生粉加少量清水调成酱汁。接下来起锅倒油，油热放入蒜、小米椒炒出香味，再倒入酱汁、白糖煮开淋在腐竹上。最后撒上白芝麻即可。