猪蹄的营养价值_挑选方法_家常做法

猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁和多种维生素，被誉为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。其功效包括补肾壮阳、促进生长发育、美容养颜、改善冠心病等。我们可以选择皮多肉厚骨头小的猪蹄，煮汤或做成美味佳肴，在冰箱中存储即可。下面我们一起来了解下猪蹄的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

猪蹄的营养价值

猪蹄是一种富含营养的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁和多种维生素。猪蹄有以下功效和作用：

1. 补肾壮阳：猪蹄中的蛋白质有助于男性壮阳补肾。

2. 促进生长发育：猪蹄中的营养物质有助于预防四肢疲乏和促进中小学生的生长发育，对中老年人有助于减缓骨质疏松症状。

3. 美容养颜：猪蹄中富含胶原蛋白，可以有助于皮肤细胞储存水分，具有抗衰老、防止皮肤皱纹的功效。

4. 改善心血管疾病：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能预防和改善心血管疾病。

总之，适量食用猪蹄可以为人体提供营养，并有助于促进健康。但要注意选择健康的猪蹄，烹调前要检查是否有溃烂现象，食用时不宜加入过多调味料。

猪蹄的挑选保存

挑选猪蹄时，选择皮多肉厚、骨头小的，看颜色要接近肉体肤色的，并且嗅一下闻味道，确保没有异味。最好选择有蹄筋的猪蹄，这样口感更好。

保存猪蹄时，最好直接放置在冰箱中存储，避免暴露在外面。如果需要长时间保存，可以将猪蹄冷冻起来，但要确保密封完好，以避免冰霜和异味的污染。在使用之前，需要预先解冻，并清洗干净。如果保存时间过长，最好先煮熟再冷冻，这样可以保证食品的安全度。

猪蹄的家常做法

以下是几种简单易做的猪蹄家常做法：

1. 红烧猪蹄：取干净的猪蹄，洗净斩成块，放入开水汆烫后沥干备用，锅中放适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，放入炒制香的猪蹄块一起煸炒，加少许料酒，醋，糖，盐，酱油炖煮1个小时即可上桌。

2. 猪蹄煲老火汤：猪蹄切小块，刮洗干净；姜洗净切片；洗净的枸杞放入热水中泡发，捞出备用。将猪蹄放入冷水中焯一下，然后沥干。把焯好的猪蹄、姜片和适量的水放入大煲中，用小火慢慢焖煮2-3小时，加入枸杞和盐即可饮用。

3. 烤猪蹄：先将熟猪蹄切成薄片，然后蘸上适量的盐和生抽，淋上蜂蜜和芝麻油，放在烤盘上入烤箱，180度烤制15分钟即可。

4. 猪蹄汤面：把猪蹄去掉皮，洗净切成小块，和姜片一起放入锅中，加水煮沸，去除浮沫后改小火煮2小时，加盐和胡椒粉调味，最后加入煮好的面条即可。

以上仅是几种简单的猪蹄家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。猪蹄可以拿来炖汤、红烧、煮面、做凉菜等等，可以说是一种非常营养美味的肉类食材，值得尝试。

猪蹄的注意事项

食用猪蹄需要注意以下几点：

1. 前期检查：在烹调前，要查看猪蹄有没有溃烂现象，以免传播疾病。

2. 调味选择：如果猪蹄是作为通乳食疗食用，则应少放调味料。

3. 时间掌控：睡前不宜食用猪蹄，以免增加血黏度。

4. 汤汁利用：猪蹄带皮煮的汤汁最好不要浪费，可以煮面条或其他食物。汤汁中富含有益皮肤的胶质。

综上所述，猪蹄是一种营养丰富、健康美味的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁和多种维生素。适量食用猪蹄可以为人体提供营养，并有助于促进健康，但需要注意挑选健康的猪蹄，并控制好烹调和食用的时间。例如，睡前不宜食用猪蹄，以免增加血黏度。在日常生活中，我们可以尝试各种简单易做的猪蹄家常做法，享受美食带来的愉悦和健康。