猪皮怎么做好吃？猪皮的家常做法介绍

猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮的家常做法

猪皮要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看猪皮的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、辣烧猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

食材：猪皮300克、姜3克、干辣椒3个、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽1克、老抽1克、料酒2克、花椒粉1克、辣椒粉3克、五香粉1克。猪皮洗净，切小块，水沸后，放入猪皮焯水10分钟，捞出沥干。大蒜切片。姜切片。大葱切段。干辣椒切段。小葱切葱花。热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。放入猪皮，炒至变色。倒入料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐，炒匀。倒入清水，没过猪皮，煮沸后，中小火烧60分钟，起锅装盘。撒葱花即可。

2、凉拌猪皮冻

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

食材：猪皮200克、姜1块、小米椒3个、小葱2根、蒜3瓣。 调料：醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香油适量。姜切片。小米椒切碎。小葱切葱花。蒜切蒜末。猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟。煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂，切成细丝。将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开，换小火熬煮1小时。煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝固，取出切片装盘。碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀。淋在猪皮冻上，撒上葱花即可。

3、猪皮炒酸菜

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

食材：猪皮250克、酸菜50克、红椒50克、姜2克、大蒜3瓣、小葱2根、泡椒3个。 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油1克、盐1克。姜切片。酸菜切丝。红椒切丝。大蒜切片。小葱切段。泡椒切碎。猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出冷却，切长条。热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜、泡椒、酸菜，爆香。放入猪皮、1克料酒，翻炒3分钟。加入红椒丝、酱油、盐，翻炒均匀。放入葱段，翻炒几下，即可出锅。

4、辣烧猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

食材：猪皮300克、姜3克、干辣椒3个、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油5克、生抽4克、辣椒粉3克、五香粉1克。猪皮洗净，切小块，水沸后，放入猪皮焯水10分钟，捞出沥干。大蒜切片。姜切片。大葱切段。干辣椒切段。小葱切葱花。热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。放入猪皮，炒至变色。倒入生抽、五香粉、辣椒粉，炒匀。倒入清水，没过猪皮，煮沸后，中小火烧60分钟，起锅装盘。撒葱花即可。

5、凉拌猪皮

凉拌猪皮，不管是下饭还是下酒，都非常好吃。

食材：大葱半段、小葱3根、猪皮250克、生姜1块、大蒜5瓣、小米辣10个 调味料：盐1勺、鸡精1勺、白芝麻3克、香油3克、料酒1勺、辣椒油2勺姜蒜切末；小葱切葱花、小米椒切圈；锅中加入适量水，放入猪皮，加大葱、姜片、料酒，煮20分钟，煮好后将猪皮捞出；煮好的猪皮放凉后切成细条；切好的猪皮装入碗中，加1勺盐、加入切好姜蒜末、小米椒、小葱；1勺鸡精、3克香油、2勺辣椒油、撒上葱花，搅拌均匀即可；

6、青椒炒猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

食材：青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根 调味料：食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克青椒切丝。大蒜切末。姜切片。小葱切葱花。猪皮放冷水锅中，放入1片姜、料酒，煮20分钟，捞出冷却，切丝。热锅倒油，油温5成热后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱，爆香。放入猪皮、生抽，翻炒一分钟。加入青椒，炒至断生，调入盐。炒匀即可。

7、豆角炒猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

食材：熟猪皮150克、豆角200克、姜2克、大葱10克。 调味料：食用油5克、蚝油1克、生抽1克、盐1克。熟猪皮切小段。姜切末。大葱切片。豆角去筋，掰成两段。热锅倒油，油温5成热后，下葱、姜，爆香。下猪皮、蚝油、生抽，翻炒均匀。倒入豆角、盐，炒匀。加水没过食材。煮10分钟即可。

8、凉拌猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。1根小葱切葱花。干辣椒切段。香菜切段。大蒜切末。姜切片。锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中。取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。