当归的营养价值_挑选方法_家常做法

当归富含多种维生素和矿物质，能够帮助补血养血、润肠通便、调节血脂、增强免疫力等。而且，当归有抗炎、抗辐射、抗氧化等功效，对人体健康十分有益。挑选时要选择主根比较粗长、表面滑润、断面呈现出黄白色的当归为宜，并将其存放在干燥阴凉处可保存。下面我们一起来了解下当归的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

当归的营养价值

当归有以下功效作用：

1. 镇静止痛：当归中含有安定成分，能够镇静止痛，对于缓解一些疼痛症状有很好的效果。

2. 润肠通便：当归中含有纤维素，能够帮助肠胃消化，有润肠通便的功效。适用于解决便秘等肠燥症状。

3. 补血养血：当归能够补血养血，有益于健康。此外，当归还可以通经活络，对于一些妇科疾病有一定的疗效。

4. 调血脂：当归对血小板有抗凝作用，能够辅助治疗败血症，还能促进血液的生成，护心补锌，对心肌血管均有好处。

5. 增强免疫力：当归能够增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。对于提高身体免疫能力有很大的帮助。

当归的挑选保存

当归的挑选方法：选择主根粗长、枝根少的当归为好，表面要滑润，断面呈现黄白色，香气浓郁的当归为优质品。另外可以看一下当归的产地和品牌，选择有信誉的品牌和原产地优质的当归。

当归的保存方法：将当归放置在干燥阴凉处保存起来即可，避免阳光直射和潮湿。如果当归已经打开，可以将其密封起来，避免空气和湿气对其造成影响。同时要保持通风，以免产生霉菌或异味。在保存时要注意与其他香料分开保存，以免相互受到影响。当归在遵循上述方法下可以保存一年左右。建议定期查看当归的状态，确保保存充分，以便使用时更加安心。

当归的家常做法

当归是一种中药材，通常作为烹饪食材或配料，可用于烧菜、卤菜、汤和膏状食品等。以下是几种简单易做的当归家常做法：

1. 当归枸杞红枣糯米粥

材料：糯米100克、当归5克、枸杞10克、红枣10克、红糖适量

做法：

1）糯米洗净泡水20分钟，将当归洗净备用。

2）加入适量水，放入糯米、当归、枸杞、红枣，用小火煮至糯米煮熟软糯。

3）加入适量红糖（根据个人口味调整），再煮5分钟即可。

2. 当归炖土鸡汤

材料：土鸡1只、当归15克、姜5片、枸杞10克、盐适量

做法：

1）将土鸡洗净，切成小块，焯水去血水备用。

2）将当归、姜、枸杞放在锅里煮开。

3）加入焯水的土鸡，再加适量水，大火煮开，撇去浮沫。

4）转小火慢慢炖，煮至鸡肉烂熟，加盐调味即可。

3. 当归羊肉炖土豆

材料：羊肉500克、土豆2个、当归15克、姜3片、八角1个、盐适量、料酒适量

做法：

1）羊肉洗净，切成小块，焯水去血水备用。

2）土豆削皮，切成小块。

3）将当归、姜、八角放在锅里炒香。

4）加入焯水的羊肉，加适量料酒，大火煮开，去除浮沫。

5）转小火加入土豆，再煮15分钟，加盐调味即可。

以上几种做法简单易学，适合家庭食用。当然，使用当归时要注意适量，不建议过量食用。同时，一些人对当归过敏，也要避免使用当归。

当归的注意事项

食用当归需要注意以下几点：

1. 用量适宜：一日的当归用量应为5到15克。过多的食用会增加身体负担，不利于健康。

2. 煮制方式：当归可煎汤服用，水煮煎服能补血养气。当归亦可煎膏滋，磨粉蒸煮冷冻制作出当归软膏食用。但不能生食。

3. 与药物搭配：当归有补血养气的功效，与某些药物搭配可能出现相反的效果，如血液稀释等。因此，在服用药物期间应避免食用当归。

综上所述，当归是一种十分有营养价值的中药材，有很多功效和作用，包括镇静止痛、润肠通便、补血养血、调节血脂、增强免疫力等。在挑选和保存时，应选择优质的品牌和产地，放置在干燥阴凉处。在烹饪时也应注意适量使用，以充分发挥其保健功效。同时，也需注意与药物的搭配，并遵守正确的煮制方式和保存方法，让当归为我们的健康保驾护航。