鲈鱼怎么做好吃？鲈鱼的家常做法介绍

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一，主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海，国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一。鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。

鲈鱼的家常做法

鲈鱼要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看鲈鱼的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、 鲜椒蒸海鲈鱼

海鲈鱼还富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质对于预防血脂异常以及心血管病有着一定的帮助

鲜椒蒸海鲈鱼 准备食材：海鲈鱼200克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、油适量、青杭椒30克、红杭椒20克海鲈鱼洗净打上花刀。青杭椒切圈。红杭椒切圈。姜切丝。蒜切末。小葱切葱花。首先将海鲈鱼放入容器中，撒上食盐、姜丝、料酒抹匀腌制20分钟。然后盘中摆入海鲈鱼，撒上蒜末、青红杭椒备用。接着蒸锅上汽，将鲈鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。接下来锅内倒油，油温烧至8成热，将油淋入鱼盘内。最后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

2、豉油蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

准备食材：鲈鱼200克、料酒1茶匙、盐1茶匙、姜1块、大葱1段、生抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、红辣椒5克。鲈鱼洗净改花刀。姜切丝。大葱切丝。红辣椒切丝。首先将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜丝，均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。然后碗中倒入生抽、蒸鱼鼓油、白糖、蚝油，搅拌均匀备用。接着将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上姜丝，再放入蒸锅，上汽蒸8分钟。接下来在鲈鱼上放入辣椒丝和葱丝，再浇上热油。最后淋上料汁即可。

3、鲈鱼豆腐汤

鱼肉所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收。

食材：鲈鱼1条、豆腐200克、姜5克、大葱10克、小葱2根。调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克、鸡精2克。鲈鱼背面切斜刀，加入料酒，抹匀，腌制15分钟。豆腐切块。姜切片。大葱切段。小葱切葱花。炒锅中油温5成热时，放入鲈鱼，煎至两面金黄，加入姜片，炒香，倒入开水没过鲈鱼，大火煮15分钟，放入豆腐、大葱段，继续煮6分钟。调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，盛出，撒葱花即可。

4、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

准备食材：鲈鱼1条，葱花1碟，小米椒2个，大葱半根，生姜1块。在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒。放入锅中蒸制8分钟取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝，小米椒丝。锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。