玉米的营养价值_挑选方法_家常做法

玉米含有植物纤维素、钙质、异麦芽低聚糖、谷胱甘肽等多种营养成分，具有防癌抗癌、降血压、增强记忆力、抗衰老、促进肠胃蠕动、减肥等作用。吃玉米时应注意胚尖的营养更丰富，有肠胃问题者宜少量食用，受潮霉变的玉米应避免食用。家中保存玉米要去除外皮与须，放入保鲜膜内放入冰箱冷冻。下面我们一起来了解下玉米的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

玉米的营养价值

玉米是一种粗粮中的保健佳品，具有多种功效和作用。首先，玉米中含有植物纤维素，能加速致癌物质和其他毒物的排出，有防癌抗癌的作用。其次，玉米含有丰富的钙质，可降低血压、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。此外，适当食用玉米能增强记忆力、调整神经系统功能、抗衰老、促进肠胃蠕动、减肥等。需要注意的是，在食用玉米时应当吃掉玉米粒的胚尖，肠胃不好的人应少吃，还需注意玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，应当禁忌食用。在选购和保存玉米时，应注意粗细之分，在保存前将外皮与里面的玉米须去除干净，保存时间不宜过长。

玉米的挑选保存

选择好的玉米和正确的保存方法都是保证食用品质和健康的重要环节。

挑选玉米：

1. 外皮应该无明显破损及腐烂；

2. 表面与内部应该有一定的湿润度，而不是过于干燥；

3. 排放的玉米最好选硬度中等、呈淡黄色以及外形完整的；

4. 闻起来没有霉味和酸味的玉米是优质的选择。

保存玉米：

1. 洗净玉米表面和里面的须，将其晾干。

2. 使用保鲜膜完全包裹住玉米的表面以及两端封口，以避免氧化和潮湿。

3. 把玉米放在冰箱中保持冷却，以延长保存时间。

4. 玉米不建议长时间存放，最好选择尽早食用。

以上方法，简单易行，可以帮助人们在购买和食用玉米时更好地保持品质和健康。

玉米的家常做法

玉米有很多种吃法和家常做法，以下是几种简单的方法：

1. 煮玉米：将玉米剥开，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，煮至玉米粒变软即可食用。可以在煮玉米的时候加入少量盐和糖，增加味道。

2. 烤玉米：将玉米剥开，涂上少量的植物油和盐，放在烤箱中烤10-15分钟即可。

3. 玉米汁：将玉米剥开，放入榨汁机中榨汁，加入适量的水和糖，搅拌均匀后即可饮用。

4. 玉米糊：将玉米剥开，煮熟后捣成泥状，加入适量的水、牛奶和糖，搅拌均匀后即可食用。

5. 玉米炒饭：将米饭和青豆、玉米粒一起炒熟，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀后即可食用。

注意：在食用玉米的过程中，要特别注意清洁和卫生，尤其是在煮玉米时，要确保煮熟透，避免生食带来的健康风险。

玉米的注意事项

食用玉米需要注意以下几点：

1. 胚尖应该一起吃掉，因为其中含有大量的营养物质。

2. 对于肠胃不好的人来说，应该避免过量食用玉米。

3. 玉米容易发霉并产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，因此一定要避免食用变质或者发霉的玉米。

4. 煮熟或者蒸熟的玉米更易于吸收，因此建议多采用这些方式来食用玉米。

综上所述，玉米是一种非常有营养价值的食品，具有防癌抗癌、降血压、增强记忆力、抗衰老、促进肠胃蠕动、减肥等多种功效和作用。但在食用时，需要注意挑选保存方法，以及肠胃不好的人应少食，避免食用发霉和变质的玉米。此外，玉米的吃法也很多样，可以煮、烤、榨汁等，可以根据个人喜好选择。总之，食用玉米应当注意安全和卫生，以充分发挥其营养价值和健康作用。