羊肚的营养价值_挑选方法_家常做法

羊肚是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B3等多种维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。它具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗等功效，适宜于虚弱、消瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症状的人群。下面我们一起来了解下羊肚的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

羊肚的营养价值

羊肚是一种来自牛科动物山羊或绵羊的胃，具有多种功效和作用。首先，羊肚能够补充身体所需的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B等。其次，羊肚能够健脾补虚，有益气健胃的作用，能够调理肠胃。此外，羊肚还能够补肾滋阴，治疗肺肾不足、烦渴多饮、小便频多、气阴亏虚、自汗盗汗等症状。当然，在食用羊肚时也需要注意清洗和烹饪的细节，以及挑选和保存的方法。

羊肚的挑选保存

要挑选好的羊肚，需要注意以下几点：

1.观察外观：选购时要看羊肚的色泽是否正常，应有一种乳白色的温润光泽，并且没有发黑和发紫现象。

2.嗅闻气味：用鼻子闻一下是否有异味或浓重的腥臭味。

3.检查底部：看胃的底部是否有血块或坏死的黑色组织。

4.触摸弹性：用手轻轻揉捏下羊肚，弹性好的质量较好。

关于羊肚的保存，可以采取以下方法：

1.清洗：在每个胃囊上开一小口，反复搓洗，去除黏液，清除内容物，直至洗净为止。

2.焯水去味：能将羊肚中的异味去除，放进沸水中焯烫后捞出。

3.晾干：捞出来后用清水冲干净，在通风的地方晾干。

4.包装：用保鲜膜或密封袋将羊肚包起来，放在冰箱中保存。

以上是挑选和保存羊肚的方法，大家可以参考一下，把羊肚吃的更加健康美味。

羊肚的家常做法

羊肚是非常营养的食材，有很多的做法，下面为您介绍两种简单的做法：

1. 羊肚煲汤

材料：羊肚一只、老母鸡一只、姜片、枸杞、盐适量

做法：

1）将羊肚切成小块，放入清水中焯水，捞出备用；

2）把老母鸡洗净，放入锅中焯水，捞出备用；

3）将羊肚、老母鸡、姜片、枸杞一起放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转为小火慢煲2-3小时；

4）加盐适量调味即可食用。

2. 羊肚烩豆腐

材料：羊肚半个、豆腐一块、胡萝卜适量、洋葱适量、姜片适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、清水适量

做法：

1）将豆腐切成小块，胡萝卜、洋葱也切成小块备用；

2）将羊肚洗净切成小块，用开水焯一下捞出备用；

3）锅中倒入适量油，将羊肚、姜片、豆腐、胡萝卜、洋葱一起炒熟；

4）加入适量清水，大火煮沸后转为小火，加入酱油、料酒、盐适量慢炖约15分钟即可食用。

以上两道菜品制作简单，营养丰富，口感也很好，大家可以根据自己的口味增减调料，享受美食的乐趣。

羊肚的注意事项

食用羊肚需要注意以下几点：

1. 清洗干净：在清洗羊肚时可以在每个胃囊上开一小口，将羊肚翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。

2. 去异味：羊肚在烹制前可在放有花椒的开水中焯一下，去异味。

3. 煮熟后再食用：羊肚需要煮熟后再食用，以充分杀灭细菌，避免食用生肉造成感染。

4. 慎用搭配：羊肚与一些食材不宜搭配，如与红豆一起易中毒。

5. 注意个人体质：羊肚营养丰富，但对于过敏体质、胃肠不适者不宜食用。

综上所述，羊肚是一种非常营养的食材，既可以健脾补虚，又具有益气健胃、固表止汗等功效。通过正确的挑选和保存方法，我们可以更好地享受到羊肚的美味和营养，同时，家常制作的羊肚菜品也是口感极佳的美食。然而，在食用羊肚时也需要注意个人体质和搭配，以免造成不良影响。总之，了解羊肚的营养价值和注意事项是我们享用这道美味佳肴的前提条件。