春笋的营养价值_挑选方法_家常做法

春笋能够化痰止咳、消食、补血益气、明目、健脾、养颜护肤，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有多种功效。好的春笋颜色青绿、口感鲜甜，保存时要锁住水分，采用密封的塑料袋放置于干燥的地方可保存一个月。下面我们一起来了解下春笋的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

春笋的营养价值

春笋具有多种功效作用，包括：

1. 缓解咳嗽：春笋有助于湿润喉部，减轻炎症，从而缓解咳嗽。

2. 促进消化：春笋能够刺激胃液分泌，助于食物的消化，有助于治疗消化不良的情况。

3. 补血益气：春笋富含营养成分，有助于补充身体所需的气血。

4. 保护眼睛：春笋中的维生素A有助于维持眼睛健康，促进视网膜的正常发育。

5. 健脾养胃：春笋适用于脾虚胃弱的人，能够缓解胃肠道不适的症状。

6. 养颜护肤：春笋中的胡萝卜素有助于促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的润泽和细腻。

春笋的挑选保存

挑选春笋：

1. 颜色：好的春笋应该是淡淡的青绿色，颜色不宜太浅或太深。

2. 形状：春笋的形状应该像塔，顶端逐渐变细。

3. 肉质：春笋的肉应该呈现出白色，肉质鲜嫩。

4. 汁液：好的春笋应该汁液充足，鲜甜味浓。

保存春笋：

春笋一旦流失水分，味道就会变差，所以保存时要注意以下几点：

1. 清洗后晾干：把春笋冲洗净后，晾干表面的水分，以利于保存。

2. 密封保存：将春笋放入密封的塑料袋中，以锁住水分，避免水分流失。

3. 存放在干燥地方：春笋要存放在干燥的地方，避免受潮，否则容易变质。

4. 冰箱储藏：如果想要长时间保存春笋，可以将其放入冰箱冷冻室中储藏，但要注意密封保存。

春笋的家常做法

以下是几种简单易懂的常见春笋做法：

1. 春笋炒肉：将春笋切成小片，瘦肉切丝，葱姜蒜切末备用。先将肉炒熟，再加入春笋翻炒，最后加入盐、酱油、料酒等佐料调味即可。

2. 春笋炒鸡蛋：春笋切成小段焯水备用，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末备用。先将春笋炒软，再将鸡蛋倒入锅中，用铲子迅速翻炒，最后加入盐、酱油等佐料调味即可。

3. 春笋汤：将春笋切成小片，瘦肉切块，姜、蒜、红枣、枸杞、葱白备用。将瘦肉和调料加清水煮沸，再加入春笋，炖煮20分钟左右，最后加盐、胡椒粉等佐料调味即可。

4. 春笋凉拌：将春笋切成丝或小段，加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、香油等佐料拌匀即可。

5. 春笋炒豆腐干：将豆腐干切成小块，春笋切丝，葱姜蒜末备用。先将豆腐干煎炸至微黄色，再加入春笋炒至软烂，最后加入盐、酱油等佐料调味即可。

春笋的注意事项

食用春笋需要注意以下几点：

1. 肾炎患者不宜食用春笋，因为春笋中含有较高的嘌呤物质，容易加重肾脏负担。

2. 春笋含有纤维素和半纤维素等物质，容易造成肠胃负担，所以不宜大量食用，尤其是肠胃功能较弱的人。

3. 春笋含有一些不易消化的物质，如木质素，要在烹饪时充分加工处理，以免影响消化吸收。

综上所述，春笋是一种营养丰富、多功能的食材。在挑选和保存方面，我们要注意选择青绿色、形状挺拔、肉质鲜嫩、汁液充足的春笋，并通过晾干、密封、储存于干燥地方或冷藏冷冻室等方法来达到最佳保存效果。在烹调时，春笋可以与各种食材搭配，制作出丰富多样的美食。但在食用时，我们也需要注意一些细节，以保证健康和安全。希望读者在品尝春笋美食的同时，也能够获得健康和满足。