咸肉怎么做好吃？咸肉的家常做法介绍

咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。

咸肉的家常做法

咸肉要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看咸肉的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、芦笋咸肉

芦笋咸肉，口感巧妙搭配，口感香醇、咸肉别具风味，咸香可口、芦笋清脆爽口嫩滑鲜甜。

准备食材：咸肉100克、芦笋200克、白糖1茶匙、生粉1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙。咸肉洗净切片。芦笋洗净切斜片。红椒切片。蒜切片。姜切片。碗中放入生粉，加少许清水，调成水淀粉备用。起锅倒油，油热加入咸肉煸炒出香味，再加入姜、蒜，炒香然后加入红椒、白糖、料酒，翻炒均匀，接着加入盐、芦笋，继续翻炒3分钟。最后淋入水淀粉勾芡即可。

2、咸肉茄子煲

茄子有微微的酸甜口味还混合了肉的咸香，而肉呢，则是将咸味炖了出来，又吸收了茄子的鲜，并且肉质也变得很软。

准备食材：咸肉100克、茄子200克、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙、蒜苔20克、蒜3瓣、姜1块、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根、小米辣5克。咸肉洗净切片。茄子去皮切条。蒜苔切段。蒜切片。姜切片。小葱切葱花。小米辣切圈。起锅倒油，油热加入咸肉煸炒出香味，加入蒜、姜、小米辣炒出香味，然后加入蒜苔、茄子，翻炒3分钟。接着加入料酒、老抽、豆瓣酱、盐、加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。接下来加入鸡精、香油，调味、将煲仔至置火上烧热，再将炒好的食材盛入煲仔中。最后撒上葱花即可。

3、河蚌咸肉豆腐煲

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

准备食材：河蚌100克、咸肉100克、豆腐20克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙、胡椒粉5克、青尖椒10克、红尖椒10克、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。咸肉洗净切片。豆腐切块。小葱切葱花。蒜切片。姜切片。青尖椒切圈。红尖椒切圈。河蚌洗净。锅中烧热水，倒入河蚌焯水5分钟捞出备用。起锅倒油，油热加入蒜、姜炒香。然后放入河蚌、料酒、生抽、豆瓣酱，翻炒2分钟。接着倒入砂锅中，放入咸肉加适量清水，大火烧开，转小火煲20分钟。接下来放入豆腐、青红椒，煲10分钟。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

4、咸肉蒸毛豆豆腐干

毛豆成熟的时候做这道咸肉蒸毛豆豆腐干做下酒菜，毛豆吃起来微辣，还有浓浓的腊肉味。

准备食材：小葱1根、姜1块、鸡精1茶匙、咸肉100克、毛豆粒100克、豆腐干50克。咸肉洗净切片。豆腐干切条。小葱切葱花。姜切末。然后将毛豆倒入盘内铺平，放入豆腐干，摆上咸肉，接着撒上鸡精、姜末，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。最后撒上葱花即可。

5、大蒜炒咸肉

大蒜炒咸肉是一道家常菜，咸肉和新鲜的青蒜一起炒着吃，也是不错的，因为青蒜很香，加上咸肉，两者搭配起来的滋味很绝哦。

准备食材：大蒜叶200克、咸肉100克、油适量、盐1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、小米辣5克、姜1块。大蒜洗净切段。咸肉洗净切片。小米辣切圈。姜切片。起锅倒油，油热加入咸肉煸炒出香味。然后放入姜、小米辣炒香。接着加入生抽、料酒翻炒3分钟。接下来倒入大蒜、味精继续翻炒1分钟，最后加入盐即可。

6、咸肉蒸土豆片

咸肉这种腌制品虽然现在吃的越来越少，但是总是会在不经意间勾动味蕾，想起久远的记忆深处的那种咸香感，不由得回味无穷。

准备食材：咸肉100克、土豆200克、蒜3瓣、姜1块、小米辣5克、小葱1根、油适量、八角5克、花椒5克、料酒1茶匙、盐1茶匙。咸肉洗净切片。土豆去皮洗净切片。蒜切末。姜切末。小米辣切圈。小葱切葱花。起锅倒油，油热加入八角、花椒、小米辣、姜、蒜炒香。再淋入料酒，加少许清水煮出香味备用。然后把土豆片摆在盘子下面，在上面铺上咸肉。接着淋入熬制好的料汁，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。最后撒上葱花即可。

7、咸肉千张煲

咸肉千张煲口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，咸肉不易变质且适用于迎接新年、招待客人用。

准备食材：咸肉100克、千张200克、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、洋葱20克、油适量、小米辣5克、生抽1茶匙、味极鲜1茶匙、料酒1茶匙。咸肉洗净切片。千张洗净切丝。姜切片。小葱切葱花。洋葱切丝。小米辣切圈。起锅倒油，油热加入姜、小米辣爆香。然后加入咸肉、洋葱、生抽、料酒翻炒3分钟。接着加入千张、味极鲜、盐翻炒均匀。再加适量清水，大火烧开，转小火焖煮30分钟。接下来将煲仔置于火上烧热，盛出装入煲仔中。最后撒上葱花即可。

8、咸肉蒸豆腐

咸肉蒸豆腐，再豆腐和咸肉一起蒸,会让豆腐变得味道更加香鲜。

准备食材：咸肉100克、豆腐10克、盐1茶匙、剁椒5克、生抽1茶匙、蒜3瓣，小葱1根。咸肉洗净切片。豆腐切片。蒜切末。小葱切葱花。首先盘中摆入豆腐、撒上盐，放入剁椒，然后摆上咸肉，撒上蒜末。接着放入蒸锅，上汽蒸20分钟。接下来淋入生抽。最后撒上葱花即可。