梅干菜的营养价值_挑选方法_家常做法

梅干菜含丰富的维生素和矿物质，能消除人体内的细菌和病毒，具有消肿、止痛、明目、开胃消食等作用，同时还能促进肠胃蠕动，有助于排便和消化。因此，梅干菜不仅是美食佳品，还是营养丰富的食材之一。下面我们一起来了解下梅干菜的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

梅干菜的营养价值

梅干菜有以下几个功效作用：

1. 解毒消肿：梅干菜能杀死多种细菌和病毒，提高人体抵抗力，有助于消除身体内的毒素。

2. 止痛明目：梅干菜富含维生素A和维生素D，有助于细胞再生和溃疡面愈合，同时能缓解疼痛，促进视力健康。

3. 开胃消食：梅干菜富含植物纤维，有助于促进肠胃蠕动和大便排泄。并且，梅干菜味道鲜美，能促进食欲，帮助消化吸收食物。

梅干菜的挑选保存

挑选梅干菜：

1. 纯天然梅干菜的颜色应该是金黄色，不过色泽不是判断梅干菜好坏的唯一标准，最好还是闻一下，如果梅干菜有醇香味，那就表示制作精良，品质较好。

2. 最好不要购买梅干菜的人工加工品，因为这些食品我们无法控制原料和加工工艺的质量，可能会有其他成分添加，从而影响我们的健康。

保存方法：

1. 梅干菜购买回来后应该尽快放入干燥通风的地方晾干，避免过多的水分滋生细菌。

2. 梅干菜保存之前，建议使用干净的布将其擦干，同时可以将梅干菜平铺摆放，避免叠放和粘连导致变质。

3. 如果需要长时间保存，可以将干燥的梅干菜放入密封袋中，尽量减少氧气接触。

梅干菜的家常做法

梅干菜虽然是一种传统的烹饪原料，但在现代家庭中仍有很多用途，以下是常见的几种吃法和做法：

1. 炒肉丝梅干菜：将瘦肉切成丝，加入少量盐和淀粉腌制；将梅干菜泡软后切成小块，与葱姜蒜一起爆炒；加入腌制好的肉丝翻炒，最后加入少许酱油和料酒即可。

2. 梅干菜炒蛋：将梅干菜切成小块，与葱姜蒜一起爆炒；打入鸡蛋，翻炒均匀，最后加入少许盐和胡椒粉即可。

3. 炖肉梅干菜：选择瘦肉或排骨，切成大块；将梅干菜泡软后切成小块；在锅中加入适量水，加入葱姜蒜和料酒，放入肉块和梅干菜，小火慢炖2-3个小时，最后加少许盐和酱油即可。

4. 烧鸡梅干菜：将鸡肉切成小块，与梅干菜一起放入锅中翻炒，加入少量盐和料酒；加入适量水，小火慢炖至鸡肉熟透，最后加入少许糖和酱油调味即可。

注：以上做法仅为参考，可根据个人口味和习惯进行调整。

梅干菜的注意事项

食用梅干菜需要注意以下几点：

1. 处理：梅干菜是经过盐腌、晾干、晒干等多道工序制成，所以在食用前，要先将梅干菜泡水，去除多余的盐分和杂质，然后再用清水浸泡片刻，使其变软后，用手轻轻揉搓几次，去除菜籽。

2. 煮煮响起: 梅干菜在烹调时会有独特的清香味，但烹调时要注意水的使用量，应该根据所烹制的菜肴，适量添加水分，以免干燥焦糊。

3. 注意搭配: 梅干菜做为食材，本身口味就比较咸鲜，所以在搭配食材时要注意避免与其他咸味食材搭配，避免降低整个菜肴的口感。

4. 适量食用：梅干菜虽然有着良好的食用功效，但是过量食用容易使人体内的盐分过高，造成水肿和高血压等疾病，因此在食用时要适量搭配其他食材，控制食用量。

综上所述，梅干菜是一种营养丰富、兼具美味和健康功效的食材。在选择和保存梅干菜时，我们要注意品质和防止细菌滋生；在烹饪过程中，要根据个人口味和习惯进行调整，同时也要注意搭配和适量食用。相信在享用梅干菜的美味时，我们也能获得健康的享受。