排骨的营养价值_挑选方法_家常做法

排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能补脾益气、促进生长发育、延缓衰老等，是一种营养价值很高的食材。挑选时应该选择背上的“猪龙骨”，保存时最好使用保鲜膜封装，不宜存放过久。下面我们一起来了解下排骨的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

排骨的营养价值

排骨有以下三种功效作用：

1. 补脾益气：排骨具有补充脾气、润肠胃、生津液、滋养肌肉、滋润皮肤、补益中气、养血健骨的功效。

2. 促进生长发育：排骨中含有丰富的骨胶原和骨黏蛋白等物质，能够增强骨髓造血功能，促进骨骼和牙齿的生长发育。

3. 延缓衰老：成人饮用排骨汤可以延缓衰老。

排骨的挑选保存

挑选方法：要选择背上的那一条，也称作“猪龙骨”，这段骨头含有丰富的钙质和肉，味道鲜美。应选择表面光滑，无明显裂痕或干燥的猪骨，并且最好买新鲜的排骨，避免煮出来口感不佳。

保存方法：排骨可以用保鲜膜或食品袋密封，放在冰箱里保存。冷藏可保持3-4天，冷冻可保存一个月。食用前，取出解冻并彻底加热煮熟。建议最好当天食用，不要长时间存放。

排骨的家常做法

排骨是一种美味的食材，有着丰富的营养和多种功效。下面介绍几种排骨的简单易学的做法，供您参考：

1. 红烧排骨：将排骨洗净，用开水焯水备用。锅中加油，放入姜蒜爆香后加入排骨煸炒，加适量生抽、老抽、糖、料酒、盐翻炒均匀，加水没过排骨，焖煮15-20分钟即可。

2. 酱香排骨：将排骨沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、五香粉、姜蒜腌制半小时以上，放入烤箱烤15-20分钟左右，注意温度别太高，否则易烤焦。

3. 糖醋排骨：将排骨焯水后备用，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、番茄酱、盐、生抽翻炒，加入适量清水，待烧开后加入排骨焖煮15分钟，稍加收汁即可。

4. 排骨汤：将排骨焯水，放入滚水锅中，加一些姜片、葱段和料酒，煮1-2小时，加入适量盐即可。也可以加入一些其它的食材如蔬菜、豆腐等，营养更加丰富。

以上就是几种排骨的简单做法，适合家庭日常食用，希望对您有所帮助。

排骨的注意事项

食用排骨需要注意以下几点：

1. 炖排骨汤要加足够的冷水，并慢慢加温，这样蛋白质才能充分溶解到汤里，提高汤的味道。

2. 骨折初期不宜食用排骨汤，中期可少量进食，后期食用可以起到很好的食疗效果。

3. 选择背部的“猪龙骨”食用，这段骨头钙质较丰富。

4. 挑选新鲜的、无裂痕的排骨，这样钙质不会流失，煲汤更美味。

5. 排骨最好当天食用，不宜存放过长时间。

综上所述，排骨是一种营养价值很高的食材，在我们的日常生活中有着广泛的应用。挑选新鲜的排骨并适当地保存，再加上合理的烹制方法，不仅可以为我们带来美味的口感，更能够有效地补充我们的身体所需的营养成分。在享受排骨的美味之余，我们还要注意食用的数量和频率，确保食用的过程中卫生和健康的问题得到妥善的处理，从而达到更好的健康效果。