娃娃菜怎么做好吃？娃娃菜的家常做法介绍

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种，从日本引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

娃娃菜的家常做法

娃娃菜要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看娃娃菜的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、娃娃菜粉丝炖咸肉

猪肉经过腌制，咸鲜中透着油脂的香气，而娃娃菜，吸收了油脂和咸肉的香味。

准备食材：咸肉100克、粉丝50克、娃娃菜200克、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白胡椒5克、料酒1茶匙、小米辣5克、小葱1根。姜1块切成姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3个剪段，萝卜切成块，牛腩冷水中泡30分钟。咸肉洗净切片。将牛腩洗干净，放入装有冷水的锅中煮开，煮至变色后捞出，切成2厘米左右的方块。粉丝用温水浸泡10分钟。锅内倒入适量油，油温烧至7成热，姜蒜片、辣椒段、花椒1克放进去爆香，将切好的牛腩进去煸干水分，放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块、八角2个、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌匀。娃娃菜洗净切段。最后加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜炖煮15分钟，大火收汁，调入盐1勺和鸡精1勺，拌匀即可。姜切片。蒜切片。小米辣切圈。小葱切葱花。起锅倒油，油热倒入姜、蒜、小米辣，炒出香味。然后加入咸肉、生抽、白胡椒、料酒，翻炒3分钟。接着加入娃娃菜、粉丝、白糖、盐，继续翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开，转小火炖10分钟。最后撒上葱花即可。

2、凉拌娃娃菜

娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种。

食材：娃娃菜300克、大葱10克、香菜2根、花椒1克 调味料：食用油5克、醋1克、味极鲜2克、盐1克、鸡精2克娃娃菜洗净，切细丝，锅中水沸后，放入娃娃菜，煮1分钟，捞出。大葱切丝。香菜切小段。锅中倒油，油温7成热时，关火，放入花椒。取大碗，放入娃娃菜、大葱、香菜、醋、味极鲜、盐、鸡精、炒好的花椒油。拌匀，装盘即可。

3、三色娃娃菜

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

食材：娃娃菜300克，大蒜6瓣，剁椒1勺，生抽半勺，芝麻油半勺，蚝油半勺。娃娃菜洗净。对半切开后切长条。大蒜6瓣切末。锅中放入适量水烧开，放入娃娃菜汆烫至断生，捞出沥干，装盘。锅放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末爆香，倒入碗中，加入生抽半勺、芝麻油半勺、蚝油半勺、鸡精半勺拌匀铺在娃娃菜上。另一碗中放入剁椒1勺、生抽半勺、芝麻油半勺、蚝油半勺、鸡精半勺拌匀铺在娃娃菜上，撒上葱花，锅中放入适量油，烧至7成热，淋在蒜蓉和剁椒、葱花上即可。

4、蚝油炒娃娃菜

蚝油粉丝娃娃菜，是一道几乎不需要任何厨艺而且健康的菜肴，它的主料是娃娃菜。

准备食材：娃娃菜2颗、粉丝50克、大蒜3瓣、小葱1根、生抽3克、蚝油2克、剁椒酱3克、蒸鱼豉油2克。娃娃菜切四瓣。粉丝用温水泡软。大蒜切末。小葱切葱花。盆中摆入粉丝，再摆上娃娃菜。小碗中放入生抽、蚝油、剁椒酱、蒸鱼豉油，少许清水，拌匀，将料汁均匀淋在娃娃菜上。蒸锅中放水烧沸，放入娃娃菜粉丝蒸15-20分钟。取出，撒上葱花即可。

5、蒜蓉粉丝娃娃菜

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

食材准备：娃娃菜200克，粉丝1个，大蒜4瓣，小米椒3个，生抽1勺。粉丝用温水泡软。大蒜切蒜末。小米椒3个切圈。小葱2根切葱花。娃娃菜洗净，对半切开后切小块。娃娃菜放入盘中，放上泡好的粉丝。锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入放有蒜末、小米椒碎的碗中，再加入生抽1勺。蒸锅中放入适量清水烧开，放入娃娃菜蒸制10分钟，取出后淋上酱汁，撒上葱花即可。

6、上汤娃娃菜

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。

食材：娃娃菜300克、皮蛋1个、猪里脊30克、午餐肉20克、胡萝卜20克、大蒜2瓣、枸杞3克。娃娃菜洗净从中间对半切开、切小条。大蒜2瓣切片，猪里脊切片。胡萝卜切丁，午餐肉切丁。皮蛋切小块。锅中放入适量清水烧开，放入盐1勺，放入娃娃菜焯熟，捞出放入盘中。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入大蒜片、皮蛋块、猪肉片翻炒几下。再加入适量清水烧开，撇去浮沫，放入午餐肉丁、胡萝卜丁烧开后转小火煮2分钟。放入枸杞3克、胡椒粉1克、盐1勺、鸡精半勺拌匀后淋在娃娃菜上即可。

7、响油娃娃菜

白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

食材：娃娃菜300克、小米椒2个、蒜3瓣、醋半勺、蚝油半勺、生抽1勺。娃娃菜洗净，连续2次对半切开。小米椒2个，切圈。蒜3瓣，切末。葱2根，切葱花。碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺、白糖1勺拌匀调成酱汁。锅中放入适量水烧开，放入娃娃菜焯水，至娃娃菜断生，捞出沥干水分。放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上小米椒圈、葱花。锅中放入适量油，油温烧至8成热，关火，将热油淋在娃娃菜上即可。