鲈鱼的营养价值_挑选方法_家常做法

鲈鱼是一种营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、铜等营养元素。食用鲈鱼有助于维护神经系统、补肾安胎、健脾养肝等作用。在挑选时要选择色泽偏青、鳞片光泽、透亮、鳃呈鲜红、表皮无脱落等新鲜标准，保存时可用食盐包裹后冷冻保存。下面我们一起来了解下鲈鱼的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼的功效和作用主要有以下几个方面：

1. 维护神经系统：鲈鱼含有丰富的铜，有助于保护心脏和维持神经系统的正常功能。铜还参与多种物质代谢的关键酶的功能发挥。

2. 补肾安胎：鲈鱼有良好的补肾安胎功效，对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。

3. 健脾养肝：鲈鱼含有丰富的养分和蛋白质，能够补肝补肾、益脾益胃，对于肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。

鲈鱼的挑选保存

挑选鲈鱼时，需要注意以下几点，以保证挑选到新鲜的鲈鱼：

1. 鲈鱼的身体颜色偏青，鳞片显得有光泽、透亮身躯。

2. 翻开鲈鱼的鳃呈鲜红色。

3. 表皮鱼鳞无脱落，鱼眼明亮清晰，身体富有弹性，用手指按下后能反弹的。

4. 不要选择鱼尾呈红色的鲈鱼，这样的鲈鱼很可能有内伤，会影响口感和品质。

保存鲈鱼的方法很简单，可以将鲈鱼在表面抹上一些食盐，然后用保鲜袋将鲈鱼包裹好，放入冰箱内冷冻即可。注意在冰箱内的不同区域放置不同种类的食品，以免相互污染。同时，在食用之前，需要将鲈鱼脱冰，让其逐渐解冻并食用。

鲈鱼的家常做法

鲈鱼是一种非常美味的鱼类，常用于家庭烹饪中。以下是一些简单易学的鲈鱼家常做法：

1. 清蒸鲈鱼：挑选新鲜的鲈鱼，洗干净后在鱼肚塞入葱、姜等调料，表面再涂上料酒和盐。放入蒸锅中，大火蒸制10~12分钟即可。食用时可以撒上一些切碎的香菜和姜丝。

2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼切成块状，加入少量油，煎至两面金黄色的同时，加入葱姜蒜等调料爆炒，再加入酱油、料酒烧开后倒入一定量的水，再加入冰糖、盐等调味料。最后煮至汤汁浓稠，用淀粉水勾芡，加入香菜即可食用。

3. 酸菜鲈鱼汤：先将鲈鱼切片，备好酸菜、青蒜、姜片等其他食材。将酸菜洗净切成小块，在平底锅中炒熟，加入适量的水和姜片后煮开。再将切好的鲈鱼片放入锅中煮熟，最后加入青蒜和调味料即可。

鲈鱼的注意事项

在食用鲈鱼时，我们需要注意以下几点：

1. 烹饪方式：鲈鱼适合清蒸、红烧或炖汤等方式，这样可以保持其鲜美的口感。

2. 预处理：为了去除鱼腥味，可以先用盐、料酒和少量胡椒粉腌渍一下，但是要注意胡椒粉不要放太多。

3. 食用禁忌：鲈鱼的鱼肝不能食用，否则可能会引起面皮肿胀，如误食可用芦根汁解毒。

综上所述，鲈鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、铜等营养元素。食用鲈鱼对维护神经系统、补肾安胎、健脾养肝等有益作用。在购买时要注意选择色泽偏青、鳞片光泽、鳃呈鲜红、表皮无脱落等新鲜标准，保存时可用食盐包裹后冷冻保存。在烹饪时，适宜采用清蒸、红烧或炖汤等方式，避免食用鱼肝且注意使用适量的胡椒粉。希望这篇文章对您了解鲈鱼有所帮助。