苦瓜怎么做好吃？苦瓜的家常做法介绍

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用，而近年来则作为食疗，主要在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。

苦瓜的家常做法

苦瓜要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看苦瓜的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。

准备食材：苦瓜200克、鸡蛋3个、盐1茶匙、小米椒5克、生抽1茶匙、油适量、蒜3瓣。丝瓜2根切成滚刀块，大蒜切末。苦瓜剥开去籽，切片。锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒出香味，接着放入丝瓜炒熟。小米椒切圈。放入盐1勺、鸡精1勺调味，盛出即可。蒜切末。鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。起锅倒油，油热加入鸡蛋，炒熟盛出备用。另起锅倒油，倒入苦瓜、蒜翻炒3分钟。然后倒入炒好的鸡蛋、生抽、小米椒翻炒1分钟。最后加入盐调味即可。

2、苦瓜汤

苦瓜汤又名凉瓜，制作原料主要有盐、鸡精、胡椒粉，功能主治为除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。

准备食材：苦瓜200克、瘦肉50克、盐1茶匙、枸杞5克、鸡精1茶匙、姜1块、生粉5克。苦瓜洗净去籽切片。瘦肉洗净切片。姜切片。锅中烧热水，倒入苦瓜焯水2分钟捞出备用。碗中放入瘦肉、生粉抓匀备用。锅中倒入适量清水，放入苦瓜、姜大火烧开，转小火煮5分钟。然后加入瘦肉、枸杞拌匀继续煮3分钟。最后加入鸡精、盐调味即可。

3、苦瓜回锅肉

苦瓜回锅肉，是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。

准备食材：五花肉200克、苦瓜100克、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、豆豉50克、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、油适量。姜切片。蒜切片。红椒切块。苦瓜切片。五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片去腥。煮至7成熟，起锅自然凉。五花肉切薄片。炒锅内倒少许油，再加入姜片、蒜片、豆豉、豆瓣酱翻炒出香味。然后放入五花肉片炒匀。再放入苦瓜翻炒3分钟。加入老抽、适量清水焖煮2分钟。放入红椒，最后加入白糖，翻炒2分钟即可。

4、苦瓜酿肉

苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。

食材：苦瓜1根、肉末100克、姜1块、小葱1根、枸杞适量、淀粉半勺。苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤。小葱1根切末。姜1块切末。肉末放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、料酒1勺、切好的姜葱末、淀粉半勺。往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段中。蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入苦瓜，盖上锅盖大火蒸10分钟。出锅放上枸杞点缀，淋上适量麻油即可。

5、苦瓜牛肉

苦瓜牛肉是牛肉和苦瓜等食材制成的美食，肉质脆嫩，苦味适中，清香可口。

食材：牛肉400克、苦瓜1个、小葱4根、红椒1个、蒜10克、姜1块 调味料：蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉20g、白糖1勺、盐2勺葱白切段，姜蒜切片，红椒切成菱形。苦瓜对半切开，掏出瓜瓤，再次对半切开，然后斜刀切片。牛肉切薄片装入碗中。加入1小勺盐、半勺鸡精、2勺食用油、1勺蚝油搅拌均匀，然后加入淀粉继续搅拌均匀备用。起锅烧水，水开后放入苦瓜焯水2分钟捞出。起锅烧油，油热后倒入牛肉快速滑散捞出。再起锅烧油，油热下入姜、蒜、葱白爆香，然后放入红椒翻炒几下。倒入牛肉翻炒几下，然后倒入苦瓜翻炒均匀。调入1小勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖翻炒入味即可出锅。

6、苦瓜牛杂煲

牛杂，又称"牛杂碎"，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

准备食材：苦瓜200克、牛杂100克、胡萝卜50克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、八角5克、香叶5克、桂皮5克、花椒5克、盐1茶匙、油适量、小米辣5克。所需食材：海蜇头200克、黄瓜100克、香菜1颗、小米椒3个、蒜2瓣、生抽30克、芝麻油半勺。苦瓜洗净去籽切片。海蜇放入水中浸泡30分钟，洗净切条。牛杂洗净改刀成小片。黄瓜切丝，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末。胡萝卜洗净切块。碗中放入黄瓜、海蜇、香菜、小米椒、生抽30克、醋20克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌匀。小葱切葱花。拌好后，装入盘中即可。蒜切片。姜切片。小米辣切圈。锅中烧热水，放入牛杂焯水2分钟。起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣炒香。然后放入牛杂、八角、香叶、桂皮、花椒加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。接着倒入苦瓜、胡萝卜、盐翻炒均匀继续焖煮10分钟。最后撒上葱花即可。

7、苦瓜炒蛋

选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

食材：苦瓜一根，鸡蛋4个，盐1勺，油50毫升，鸡精1勺。苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中。加入1勺盐腌5分钟，然后挤出苦瓜汁备用。鸡蛋打入碗中，放入1勺盐调匀。锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入苦瓜炒1分钟捞出。锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后放入苦瓜炒匀。加入1勺盐、1勺鸡精调味后即可出锅。

8、苦瓜炒蛋

1、苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入1勺盐腌5分钟，然后挤出苦瓜汁备用；2、鸡蛋打入碗中，放入1勺盐调匀；3、锅中加油，烧至油温7成热，放入苦瓜炒1分钟捞出，放入鸡蛋碗中拌匀；4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后放入1勺盐调味即可出锅。

食材：苦瓜一根，鸡蛋4个，盐，油，鸡精。 。苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入1勺盐腌5分钟，然后挤出苦瓜汁备用。鸡蛋打入碗中，放入1勺盐调匀。锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入苦瓜炒1分钟捞出，放入鸡蛋碗中拌匀。锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后放入1勺盐调味即可出锅。