糯米怎么做好吃？糯米的家常做法介绍

糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗，正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。但糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米的家常做法

糯米要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看糯米的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、糯米饭

糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐。

准备材料：糯米200克 、香肠50克、香菇20克，胡萝卜20克，小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。糯米洗净浸泡30分钟。香肠切丁。香菇洗净切丁。胡萝卜切丁。小葱切葱花。首先起锅倒油，油热加入香肠、香菇、胡萝卜，生抽、胡椒粉，翻炒3分钟。然后砂锅中放入糯米，老抽，盐，再加适量清水煮20分钟。接着放入炒好的食材继续小火煲10分钟。最后盛入盘子，撒上葱花即可。

2、糯米饭团

糯米饭团的一道营养丰富又美味的食物。

准备食材：糯米200克、香菇30克、火腿肠30克、虾米30克、胡萝卜30克、葱10克、油适量、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺。香菇切粒。火腿肠切粒。胡萝卜切粒。葱切葱花。糯米洗净浸泡。滤出水分。放入蒸锅蒸20分钟取出备用。起锅倒油，油热放入香菇粒、火腿肠粒、虾米、胡萝卜粒翻炒3分钟。再放入盐、蚝油、生抽、葱花翻炒均匀制成配料备用。然后将蒸熟的糯米饭与配料充分拌匀。用手抓入适量的糯米饭，大小随意，握紧米饭，拧紧稍整理收成圆形。将糯米饭团放入盘中，蒸15分钟即可。

3、猪肉糯米丸子

糯米和猪肉丸子，完美的组合，蒸出来的美味，营养健康且颜值颇高，做法非常简单。

准备食材：糯米60克、肉末300克、姜2克、小葱2根、食用油1克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉4克。糯米用清水浸泡12小时。姜切末，小葱切葱花。肉末加入姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌均匀。再加入食用油，搅拌均匀。取适量肉馅搓成丸子，均匀裹上糯米，放入蒸笼。水沸后，蒸15分钟。取出，撒葱花即可。

4、糯米蒸猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

食材：半熟猪肚400克，糯米150克，小葱2根，姜4克 调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉4克，辣椒粉5克，花椒粒2克半熟猪肚切条。小葱切葱花。姜切末。糯米用清水浸泡10小时，捞出，加胡椒粉、食用油、盐、辣椒粉、姜、花椒，拌匀。猪肚条裹上拌好的糯米，放入蒸锅中，大火蒸40分钟。取出撒葱花。

5、红薯糯米饼

红薯糯米饼是一道美味可口的小吃，软糯香甜，健康美味，主要原料是地瓜、糯米粉。

食材：红薯200克、糯米粉100克、奶粉10克 调料：白糖10克、白芝麻5克红薯去皮洗净，切厚片；锅中加入适量清水，蒸格中放入红薯片，蒸15分钟；将蒸好的红薯取出，用勺子压散；放入白糖、奶粉、糯米粉搅拌均匀；将面团取出柔成饼状，两面沾上芝麻备用；煎锅中放入适量油，油热后放入面饼小火慢煎，煎至2面金黄，捞出装盘即可。

6、薄荷糯米团

薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味，可作为早餐中餐晚餐零食。

准备食材：糯米粉100克、澄面20克、清水80克、白糖30克、植物油15克、薄荷糖浆15克。取一部分糯米粉倒入碗中，再混入一部分澄面，加入植物油、白糖，加入清水，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。取1/3面团，加入薄荷糖浆，再根据面团的干湿程度加入适量糯米粉，并揉成团。把两个面团分别放入铺有保鲜膜的蒸锅中，用中火蒸15分钟左右。取出两个面团，稍稍放凉，在上下垫上保鲜膜，分别擀成薄片。撕掉两个面团的保鲜膜，薄荷面团铺到白面团上面，并用刀切掉多余部分，铺在保鲜膜上，裹成卷。最后用刀沾水，将面团切成小片。装盘即食。

7、糯米猪肠

是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。

准备食材：猪肠200克、糯米100克、姜1块、盐 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、酱油 1茶匙、蚝油 1茶匙猪肠洗净备用。姜切末。糯米浸泡30分钟沥干水分备用。然后将糯米倒入碗中，加入盐、胡椒粉、姜、酱油、蚝油，搅拌均匀。接着将拌好的糯米灌进猪肠中，用牙签封口，再将灌好的猪场，放入蒸锅上汽蒸30分钟。最后将蒸好的猪肠取出切片摆盘即可。

8、糯米凉糕

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

食材：糯米200克，豆沙馅100克 调味料：白糖20克糯米用清水浸泡8小时，倒入电饭锅中，加400毫升清水，按煮饭键。煮好后，盛出，装入保鲜袋，压碎，铺入烤盘，整理成型，压紧。倒扣在案板上，铺入豆沙馅，整理均匀，卷起来，轻轻压一压，口朝下。刀沾水后切块，装盘，撒上白糖即可。