白果的营养价值_挑选方法_家常做法

白果含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。它能够益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、消炎杀虫、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。下面我们一起来了解下白果的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

白果的营养价值

白果是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用：

1. 健脑益智：白果可以改善大脑功能，减缓老年人大脑衰老，增强记忆力。

2. 抑菌杀菌：白果有抑菌杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。

3. 止咳平喘：白果具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、哮喘等疾病具有辅助治疗作用。

4. 抗涝抑虫：白果含有白果酸及白果酚，能抗结核杆菌。

5. 缩小便、止带浊：白果能辅助治疗小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊等病症。

6. 降胆固醇：白果富含多种成分，可用于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高的治疗。

需要注意的是，白果不能生食，熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。购买时要注意挑选，防止购买到质量不好的白果。保存时可以放入罐子中密封，并放置在冰箱内保存。

白果的挑选保存

在挑选白果时，首先要摇一摇看看里面是否饱满，没有空心或者生意的，这样的白果品质较好。其次，闻一闻是否有霉臭味，如果有则不应购买。最后要观察外表，看白果仁是否为黄绿色，表皮是否干净、洁白、无裂痕、无霉斑，符合这些条件的白果可放心购买。

保存白果时，可以将白果放入密封罐中，放入冰箱内冷藏。白果适合低温保存，冷藏可以延长白果的保鲜期，同时可以保持白果的口感和味道。需要注意的是，白果不能生食，熟食的话也不能过量，每次以服10~15g为宜。在食用白果之前，需要经过水泡、水煮或煎炒等工序去除毒质做成熟食才可食用。

白果的家常做法

白果不仅可以作为中药，也可以作为美食食材，下面介绍几种简单易懂的家常白果做法：

1. 白果糯米鸡：将白果煮熟备用，糯米洗净泡水半小时，另取鸡肉洗净切块，加入调料腌制。将糯米放在锅里，加入适量的水和盐，煮到八成熟后捞出备用。在煮锅中加入鸡块和白果，煮熟后再加入煮好的糯米，煮至全熟即可。

2. 白果冰糖糯米粥：将糯米洗净泡水，白果煮熟备用。在锅里加入水和冰糖，煮至冰糖溶解后加入泡好的糯米，煮至熟透后加入煮好的白果，继续煮几分钟，即可成为甜美爽口的白果糯米粥。

3. 白果虾仁汤：将虾仁剥好洗净，用盐、鸡精、料酒腌制。将大葱姜切成丝备用。煮开锅后将虾仁放入，煮至变色，盛出备用。同样的方法，将白果煮熟备用。在锅中倒入清水，加入炖汤的材料，煮沸后再转小火炖1-2小时，最后加入焯熟的虾仁和白果即可。

这些简单的家常白果做法不仅易学易做，更能让你尝到美味的白果佳肴。

白果的注意事项

食用白果需要注意以下几点：

1. 白果不能生食，必须经过加工烹饪后才能食用。一般煮熟或烘干磨成粉末后食用为佳。

2. 白果含有微毒，必须进行煮熟处理后才能食用，否则可能对身体造成伤害。

3. 每次食用的量不能过多，建议每次不超过15克，否则容易中毒。

4. 白果最好与其他食物混合食用，避免过多食用。

5. 购买白果时，要选择外观干净、没有裂缝和霉斑、果核饱满的白果。

6. 白果保存时，最好放置在密封罐中，并放在阴凉通风的地方，避免霉变。

综上所述，白果既是一种药食两用的宝贵食品，又是一种健康美食。白果富含营养丰富成分，拥有诸多功效和作用，但仍需要注意挑选保存和正确处理加工。我们应该正确认识白果的医用效果和食用方法，以保持身体健康，享受白果带来的美味和健康。