猪大肠的营养价值_挑选方法_家常做法

猪大肠含有适量脂肪，且具有润燥、补虚、止渴止血、润肠通便和止小便频数等功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。挑选时要选择韧性好、表面黏液且颜色为乳白色的，保存时最好及时食用或放置在冰箱内储存。下面我们一起来了解下猪大肠的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

猪大肠的营养价值

猪大肠有以下三个功效作用：

1. 止渴止血：猪大肠含有润燥和止血的功效，可以帮助止渴和治疗口干舌燥的情况。

2. 润肠通便：猪大肠可以润滑肠道，促进肠道的功能，防止便秘和大便干燥等问题。

3. 防止小便频繁： 猪大肠具有滑肠防燥的功能，可以减少小便频繁的情况。

猪大肠的挑选保存

想要挑选好的猪大肠需要注意以下几点：

1. 韧性：选择触感较紧实，但不至于过于硬的猪大肠，这样煮熟后口感更佳。

2. 表面状态：猪大肠最好表面呈现出黏液，摸起来有些滑的，而且颜色为乳白色，无异味或粪便味道。

3. 选购场所：最好选择超市里新鲜，保存良好的猪大肠。商场和超市有完善的保鲜冷藏措施，可以保证猪大肠的新鲜程度。

当你选好了猪大肠之后，为了确保安全和食用效果，需要进行适当的保存：

1. 立即食用：购买后，最好能够立即进行食用，可以让猪大肠的新鲜度达到最佳。

2. 冷藏：如果不能及时食用，可以将猪大肠放置于冰箱保鲜层内。

3. 加工：如果需要较长时间的储存，可以先进行加工处理，再放进冰箱冷藏保存。加工处理可以是将猪大肠放在水中反复揉搓，用清水冲净，再煮熟后放入冰箱保存。

总之，在挑选和保存猪大肠时要注意食品安全和卫生，同时要多加留意使用的方法和时间，才能够享受到美味佳肴，还能保证自身健康。

猪大肠的家常做法

猪大肠最常见的做法就是爆炒，下面介绍一道简单易做的猪大肠炒青椒的家常菜谱：

所需食材：

猪大肠、青椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、油

步骤：

1. 将猪大肠洗净，切成约2厘米的段，用水略微焯一下，去除血沫，同时也能去除肠壁上的杂质，冲净备用。

2. 青椒去籽，切成条状。

3. 香姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，放入猪大肠翻炒，加入生抽、料酒、盐、糖等调味料翻炒均匀。

5. 加入青椒翻炒，青椒变软后即可出锅。

这道菜猪大肠口感韧性十足，青椒色香味俱佳，口感清爽，做法简单易学，适合家庭常备菜品。

猪大肠的注意事项

食用猪大肠需要注意以下几点：

1. 脾虚便溏者和感冒期间的人不宜食用猪大肠，因为它的性质偏寒，可能会导致腹泻或加重感冒症状。

2. 猪大肠中可能含有寄生虫，因此在食用前应该先把它煮熟，以避免食物中毒的风险。

3. 挑选猪大肠时要选择质量好、颜色乳白、表面有黏液、闻起来无异味或粪便味的猪大肠，以确保食物的质量和卫生。

4. 在清洗猪大肠时，可以先加入盐和面粉放在水中反复揉搓，然后用清水冲净，最后再加入开水以刮去污物。

综上所述，猪大肠富含营养价值和药用功效，具有润燥、补虚、止血、润肠通便和止小便频数等功效。但我们也应该注意猪大肠的挑选保鲜和食用方法，以确保食物的卫生质量和食品安全。希望大家能够在享受美食的同时，也要注重健康和安全！