豆腐皮怎么做好吃？豆腐皮的家常做法介绍

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的家常做法

豆腐皮要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看豆腐皮的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、尖椒炒豆腐皮

家常小炒，开胃简单。

所需食材：青椒150克、豆腐皮1张、大蒜3瓣、生姜1块、干辣椒3个。所需辅料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、油5克。豆腐皮加入温水泡软。取出切片。美人椒斜切成段，姜切末、蒜切末，干辣椒剪段。锅中热油。放入蒜末、姜末、下入干辣椒炒香。加入青椒豆腐皮。大火翻炒至断生。调入盐、鸡精、生抽炒匀，即可出锅装盘。

2、干煸豆腐皮

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

食材：豆腐皮200克、香葱2根、干辣椒2个、大蒜2瓣。调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。所需食材：泥鳅200克、豆腐200克、小葱1根、料酒1勺豆腐皮切丝。剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液。香葱切丝。放入盐半勺、料酒1勺拌匀，腌制10分钟。干辣椒切段。豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花。大蒜切片。油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用。炒锅中油温5成热时，下入干辣椒段、蒜片爆香，倒入豆腐皮炒变色，加入香葱丝、盐、鸡精。锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄。炒匀即可。加入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。

3、小炒豆腐皮

炒豆腐皮是以油皮、香菇和冬笋为食材制成的一道菜品，属于私家菜，色彩鲜艳，软嫩醇香，一直炒到豆腐皮热透就行。

准备食材：豆腐皮200克、红辣椒10克、大葱1段、姜1块、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙。豆腐皮切条。红辣椒切丝。大葱切片。姜切丝。首先起锅烧油，下入葱片、姜丝、炒出香味，再放入豆腐皮翻炒均匀。然后锅中加上红辣椒炒熟，再放入盐、酱油继续炒至入味。最后盛出装盘即可。

4、胡萝卜拌豆腐皮

豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

准备食材，干豆腐皮80克、胡萝卜40克、大葱1段、香菜1根。干豆腐皮放入温水中泡10分钟，取出切条。胡萝卜切丝。大葱切丝。香菜切碎。豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛入盘中撒上香菜即可。

5、葱油豆腐皮

葱油豆腐皮是一道家常菜，其味道鲜美无比。

准备食材：干豆皮50克、小葱30克、蒜2瓣、食用油10克、盐1克、蚝油5克、生抽3克。干豆皮用温水泡发5分钟、变软后捞出、切丝。小葱切小段。蒜切末。热锅倒油、油温5成热、下葱段、煸干水份、捞出葱段。倒入蒜、炒香、调盐、蚝油、生抽、炒匀。加入豆腐皮、翻炒均匀即可。