牛排怎么做好吃？牛排的家常做法介绍

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排分为四种：TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐；RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香；SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃；T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，最常见。

牛排的家常做法

牛排要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看牛排的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、黑椒牛排

据说，食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

准备食材：牛排200克、西蓝花20克、鸡蛋1个、黑椒粉5克、洋葱10克、蒜3瓣、白糖5克、蚝油1茶匙、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、醋1茶匙、芝麻5克。西蓝花洗净切小朵。洋葱切末。蒜切末。碗中放入牛排、料酒、醋、盐腌制20分钟备用。起锅倒油，油热加入少许盐，打入鸡蛋，煎至定型，捞出备用。锅中烧热水，放入西蓝花焯水两分钟备用。起锅倒油，油热加入洋葱、蒜末、白糖、蚝油、黑椒粉炒香加少许清水，小火熬制成黑椒汁备用。另起锅倒油，倒入腌制好的牛排煎至两面微黄盛出备用。接着将食材摆入盘内，淋入黑椒汁。最后撒上芝麻即可。

2、卤牛排骨

卤牛排骨是一道以牛排骨为主要食材制成的家常菜。

准备食材：牛排骨300克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺。姜切片。蒜拍扁。洋葱切块。水中加入生姜和料酒煮沸，倒入牛排骨，煮开撇去浮沫后捞出。高压锅内加入适量水，再放入八角、桂皮、姜、蒜、洋葱、香叶、大火烧开煮出香味。再放入牛排骨，然后加入冰糖、生抽、老抽、盐。盖上盖，高压锅大火煮开后转小火15分钟。高压锅内外压力平衡后打开盖子，将卤汁淋在牛排骨上即可。

3、西餐牛排

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。

准备食材：牛排200克、小番茄20克、西蓝花20克、洋葱20克、面条50克、黄油10克、黑椒汁2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量。小番茄洗净对半切开。西蓝花洗净切小朵。洋葱切丝。首先锅内下入黄油，融化后下入牛排小火煎至7成熟，盛出备用。然后锅内倒入少许油，倒入洋葱炒出香味，再倒入面条、番茄酱、盐翻炒2分钟，盛入盘中备用。接着锅中倒入少许水，水开倒入西蓝花焯水至断生，捞出备用。接下来将黑椒汁放入微波炉高火打2分钟。然后将所有食材摆入盘内，最后将黑椒汁淋入牛排上即可。