海蜇的营养价值_挑选方法_家常做法

海蜇营养丰富，含有高质量的蛋白质、碳水化合物、钙、碘和多种维生素，有降低血压、预防动脉粥样化、治疗甲状腺肿大、清理肠胃等作用，是清热解毒、化痰软坚、降压消肿之药。挑选时可选择表皮光泽、无杂质、大小均匀的海蜇，保存时可用盐腌制或放入盐水中保存。下面我们一起来了解下海蜇的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

海蜇的营养价值

海蜇含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有调节血压、预防动脉粥样化等作用。海蜇还含有甘露多糖胶质，可以治疗甲状腺肿大，有吸附毒素、滑肠清肠、美容养颜的作用。但要注意，内海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。同时，新鲜海蜇不宜食用，需要经过盐水腌制后方可食用。

海蜇的挑选保存

海蜇的挑选方法：

1. 选择表皮光泽的海蜇，表皮颜色应为白色。

2. 海蜇应该没有红点或其它杂质。

3. 用手掐一下海蜇，应该发出清脆的断裂声。

4. 海蜇应该完整，大小均匀。

海蜇的保存方法：

1. 先用淡盐水将海蜇浸泡10-20分钟，清洗干净，去除身上附着物。

2. 把海蜇放入锅中，加入足够的水，煮15到20分钟。

3. 将煮熟的海蜇用冷水冲洗，使其脱水，去除多余水分。

4. 撒上一层细盐，用手将海蜇拌匀，再放入密封的容器中保存。

海蜇的家常做法

海蜇是一种非常营养丰富的食材，而且口感清爽，适合夏季食用。下面介绍几种海蜇的家常做法，简单易学。

1. 凉拌海蜇：将海蜇泡软切丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料，加少许盐、白糖、醋、酱油等调料拌匀即可。

2. 海蜇皮蒜泥：将海蜇皮切成细条，用开水焯烫，捞出过冷水，蒜泥切碎备用。平底锅加入油热后放入蒜泥煸炒，加少许盐和鸡精调味，再将海蜇皮放入翻炒即可。

3. 海蜇头汤：将海蜇头清洗干净，切成小块，加入清水、姜片、葱段、盐等调料，煮至汤色浑浊即可。

4. 清炒海蜇：将海蜇泡软切成丝，加入炒菜时的蒜、姜、辣椒等调料，炒至变软，加入盐、鸡精等调味后快速翻炒几下即可出锅。

以上就是几种海蜇的常见做法，大家可以根据自己的口味调整配料和调料的比例，做出自己喜欢的口味。但是要注意，新鲜海蜇食用前一定要经过盐水处理，否则会对身体产生危害。

海蜇的注意事项

食用海蜇需要注意以下几点：

1. 内海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

2. 用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

3. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

4. 新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

综上所述，海蜇是一种营养丰富、具有多种保健功效的食材，如调节血压、预防动脉粥样化、治疗甲状腺肿大、清理肠胃等。但同时也需要注意选择海蜇的方法、保存和食用方式，以发挥其最大的营养成分和健康效应。为了享受海蜇带来的最佳效益，让我们一起掌握正确的知识和技巧，让它成为我们健美餐桌上的一道佳肴。