紫薯的营养价值_挑选方法_家常做法

紫薯的营养价值非常高，含有丰富的硒元素和花青素，对预防和治疗100多种疾病有很好的作用，特别是防癌抗癌。此外，紫薯富含纤维素，促进肠胃蠕动，有助于减肥、健美和通便排毒。还能增强免疫力、防止胃肠道疾病的发生。挑选时要注意选择纺锤形状的、表面光滑的紫薯，保存时不要和土豆放在一起，保持干燥即可。下面我们一起来了解下紫薯的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

紫薯的营养价值

紫薯具有多种功效作用，包括但不限于以下几点：

1. 防癌抗癌：紫薯富含硒元素和花青素，被称为“抗癌大王”。硒元素能够提高人体免疫力，抑制癌细胞的分裂和生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。花青素能够清除体内的自由基，预防和治疗100多种疾病。

2. 促进胃肠蠕动：紫薯富含纤维素，能够增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内积留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3. 减肥：紫薯是一种低热量、低脂肪的食品，每100克鲜紫薯只含有0.2克脂肪。同时，紫薯能够阻止糖类转化成脂肪，有利于减肥和塑身。

4. 增强免疫力：紫薯中含有黏液蛋白，能够提高人体免疫力，预防胶原病的发生。此外，紫薯中还含有多种矿物质，如钙和镁，对于维持和调节人体功能也起着很重要的作用。

当然，食用紫薯也有一些需要注意的地方，如湿阻脾胃者和气滞食积者应慎食。此外，为了挑选到好的紫薯，也需要注意选择纺锤形状、光滑的紫薯，不购买烂紫薯，并保持紫薯干燥，勿放在塑料袋中保存。

紫薯的挑选保存

紫薯的挑选和保存方法如下：

挑选紫薯：

1. 优先挑选纺锤形状的紫薯，表面光滑，无明显瑕疵。

2. 避免选购烂紫薯，因为它们可能含有有毒物质。

3. 不要购买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

保存紫薯：

1. 不要与土豆放在同一个地方，因为二者会互相影响。

2. 保持紫薯的干燥，不宜放在塑料袋中，最好放在通风干燥处。

3. 可以将紫薯放在纸袋或纸箱中，放置在阴凉低温的地方，可以延长其保存时间。

以上是紫薯的挑选和保存方法，希望能够帮助你正确选择和保存紫薯，保证其营养和口感。

紫薯的家常做法

紫薯可以作为主食，也可以作为甜品或小食。以下是几个简单易懂的家常做法：

1. 紫薯糯米团

材料：紫薯、糯米、糖、芝麻

做法：将糯米浸泡2-3小时，紫薯蒸熟后捣碎做成紫薯泥。将糯米粉揉成小团，包上紫薯泥，煮至团子浮起，捞出晾凉后沾上糖和芝麻即可食用。

2. 紫薯馅饼

材料：紫薯、面粉、白糖、油

做法：将紫薯蒸熟后捣碎，加入适量的糖调味做成馅料。将面粉和水混合，揉成面团，分成小块，包上馅料做成饼状，用油煎至两面金黄即可食用。

3. 紫薯蛋糕

材料：紫薯、鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉

做法：将紫薯蒸熟后捣碎做成紫薯泥。将鸡蛋和糖混合打至起泡，加入牛奶和紫薯泥，搅拌均匀后加入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌至无颗粒，倒入蛋糕模具中，烤30-40分钟即可食用。

4. 紫薯粥

材料：紫薯、糯米、水、红枣、莲子

做法：将糯米浸泡2-3小时，紫薯切块后和糯米一起放入锅中，加适量水，煮至糯米和紫薯都变软。加入红枣和莲子，继续煮10分钟即可食用。

5. 紫薯烤薯片

材料：紫薯、橄榄油、盐、黑胡椒粉

做法：将紫薯切成薄片，在烤盘上涂上一层橄榄油，将紫薯片放在上面，再在紫薯片上刷上一层橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉。放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟即可食用。

紫薯的注意事项

1. 湿阻脾胃者应慎食紫薯，因为紫薯含有较多的纤维素，会刺激肠胃蠕动，容易引起腹泻或腹痛等不适。

2. 气滞食积者也应慎食紫薯，因为紫薯会增加胃肠负担，容易加重消化系统的不适。

3. 紫薯不宜与土豆放在一起存放，因为它们会互相影响，导致变质。

4. 紫薯应保持干燥，不宜放在塑料袋中，以免出现霉变。最好将其放在通风良好的地方，防止潮湿。

综上所述，紫薯是一种极其有益于健康的食品。除了其营养价值和多种功效之外，在挑选和保存紫薯时也需要注意一些细节。同时，紫薯还可以被制成多种美食，例如糯米团、馅饼、蛋糕和粥等。但是，虽然紫薯有很多好处，但仍需注意适量摄入以避免不适，并遵循一些食用禁忌，例如湿阻脾胃者和气滞食积者应慎食。总之，合理食用紫薯可以给身体带来很多好处。