黄花菜的营养价值_挑选方法_家常做法

黄花菜是一种富含花粉、蛋白质、糖、钙等营养成分的食品，能有效预防老年智力衰退、降低血压、防治肠道癌瘤、美容养颜，还具有利尿、清热、止血等多种功效。食用黄花菜要注意不能生吃，干品烹调前需焯水浸泡，不宜单独炒食，应搭配其他食材。下面我们一起来了解下黄花菜的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

黄花菜的营养价值

黄花菜是一种营养丰富，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它含有多种养分，如花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等，具有止血、消炎、清热、利湿等功效。小儿常食用有益健康。黄花菜的主要功效和作用包括：利湿利尿、健脑抗衰、美容养颜、降血压和防治肠道癌瘤等。黄花菜还要注意食用方法和保存方法。食用时要注意先焯水再加热，不宜单独炒食，最好和其他食材一起搭配；新鲜黄花菜不易保存，而干的黄花菜则需要密封保存在干燥处。

黄花菜的挑选保存

黄花菜的挑选方法：

1. 选择含苞欲放的花蕾，花蕾要完整，不要有裂口或破损。

2. 颜色要求为浅棕色或黄色，颜色越浅越好。

3. 可以闻一下气味，新鲜的黄花菜有清香味，异味或发霉的要避免购买。

黄花菜的保存方法：

1. 新鲜的黄花菜最好不要保存，因为它含有有害的秋水仙素，反复保存易变质。

2. 干的黄花菜可以放在密封袋或容器中保存，放置在干燥、通风的地方，避免阳光直射，并尽快食用。如果保存时间过久，黄花菜易变质，变得有异味或者霉变，不要再食用。

总之，挑选好的黄花菜后，正确的存储方式可以延长其保鲜时间，保证口感和营养。

黄花菜的家常做法

黄花菜的食用方式比较多样化，以下列举几种家常做法：

1.黄花菜炒肉片：将黄花菜焯水后备用，锅中放油热后放入肉片煸炒至变色，加入黄花菜和适量盐、生抽、料酒和味精，翻炒均匀即可。

2.黄花菜煮鸡蛋：将黄花菜焯水后放入锅中，加适量清水煮沸，放入煮熟的鸡蛋和盐，再煮2-3分钟即可。

3.黄花菜煮豆腐：将豆腐切块，黄花菜焯水后加入煮沸的清水中，加入豆腐和盐，煮至豆腐软烂后加入少许鸡精和香油即可。

4.黄花菜炒蛋：将黄花菜和鸡蛋分别打散备用，锅中放油热后倒入蛋液煸炒成小块，加入黄花菜和盐翻炒均匀即可。

黄花菜的注意事项

在食用黄花菜时，需要注意以下几点：

1. 鲜黄花菜含有秋水仙素，对人体有害，不能生吃，需要焯水后彻底加热。

2. 食用干黄花菜前，需要先用水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，要彻底加热后再食用。

3. 不宜单独炒食黄花菜，最好和其他食料配合食用。

4. 在选购干黄花菜时，应选择棕黄色，干燥度越高越好的品种。

5. 鲜黄花菜不易保存，最好当天食用，干黄花菜最好密封放置于干燥处保存。

综上所述，黄花菜是一种营养丰富、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。正确的挑选和保存方法可以保证其口感和营养，而在家庭烹饪中，也有多种做法可以做出美味佳肴。然而，在食用黄花菜时需要注意一些事项，如避免生食、适量食用等，确保安全健康。随着人们健康意识的提高，黄花菜正逐渐成为人们餐桌上不可或缺的一部分。让我们共同品味黄花菜的美味和营养吧！