榨菜的营养价值_挑选方法_家常做法

榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，可开胃健脾，减肥，缓解烦闷情绪，缓解醉酒症状。由于含钠较多，不宜多食，每次建议食量约为10克左右。挑选时要选择无异味、光泽度好的，保存时可以用保鲜袋放置在冰箱内即可。下面我们一起来了解下榨菜的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

榨菜的营养价值

榨菜有以下几种功效和作用：

1、开胃健脾：榨菜富含锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，能够促进消化，增加食欲。

2、减肥：由于榨菜的热量较低，所以可以作为减肥餐的配菜。

3、缓解情绪不良：咀嚼榨菜可以缓解晕车、晕船等情绪不良症状，让人感觉舒适。

4、缓解醉酒症状：榨菜可以缓解饮酒过量后引起的头晕、胸闷和烦躁等不良症状。

但是需要注意的是，榨菜含有较多的钠，不能多食，每次建议食量不要超过10克；同时，对于呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇来说，建议禁食；同时，榨菜与鲫鱼一起食用会引起水肿。

榨菜的挑选保存

挑选榨菜时要选择无异味的，颜色可以是青色或淡黄色，表面带有辣椒粉涂染的红色，光泽度要好，叫起来脆嫩的为宜。保存时，则需要将榨菜用保鲜袋包好，防止潮气和异味影响，然后放置在冰箱内保存起来，这样能延长榨菜的保质期，同时保持口感和新鲜度。

榨菜的家常做法

榨菜是一种常见的调味食品，可以用于佐餐、炒菜和做汤，下面介绍几种简单易学的榨菜家常做法：

1、榨菜炒蛋

材料：鸡蛋2个、榨菜适量、葱末适量、盐适量、油适量。

做法：

1）将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀；

2）浸泡榨菜并用清水洗干净，切成末；

3）锅加热后倒入油，放入葱末煸炒，再加入榨菜煸炒；

4）倒入鸡蛋液，炒至熟透即可。

2、榨菜肉丝

材料：榨菜适量、肉丝适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。

做法：

1）浸泡榨菜并用清水洗干净，切成丝备用；

2）热锅冷油，放入葱姜末爆香，加入肉丝煸炒；

3）加入少量料酒和适量盐、生抽翻炒均匀；

4）加入榨菜丝，继续翻炒至榨菜变软；

5）最后用淀粉勾芡即可。

3、榨菜豆腐汤

材料：榨菜适量、豆腐半块、鸡肉适量、葱姜末适量、香菜适量、盐适量、味精适量、清水适量。

做法：

1）豆腐切块，榨菜切段备用；

2）鸡肉焯水备用；

3）锅中倒入适量清水，放入豆腐、榨菜、葱姜末和焯过水的鸡肉，煮至开锅；

4）加入盐和味精调味，撒上香菜即可。

榨菜的注意事项

食用榨菜需要注意以下几点：

1.摄入量不宜过多：榨菜含有较高的钠量，摄入过多可能会引起身体的不适，建议每次食用不超过10克。

2.清洗干净：在烹饪前应先用淡盐水泡榨菜，再用清水多次清洗，以免口感过咸。

3.部分人群禁忌食用：如呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇，应禁止或限制食用榨菜。

4.避免鱼类同食：榨菜与鲫鱼同食会引起水肿，应注意避免。

综上所述，榨菜作为一种常见的调味食品，具有开胃健脾、减肥、缓解情绪等多种功效和作用。但是需要注意榨菜含有较高的钠量，摄入过多可能引起身体不适，同时部分人群也应禁止或限制食用。在挑选和保存时，也需要注意选购无异味、光泽度好的榨菜，使用保鲜袋并放置在冰箱内保存。对于榨菜的家常做法，可以选择榨菜炒蛋、榨菜肉丝、榨菜豆腐汤等简单易学的做法。总之，适量食用榨菜是可以促进身体健康的，但需要注意细节问题。