秋刀鱼的营养价值_挑选方法_家常做法

秋刀鱼含丰富蛋白质和脂肪，具有降血压、治疗心肌梗塞、促进脑部发育、增强体质、预防夜盲症、抗衰老的作用。但要注意切除内脏和清洗，选购完整体型且鱼形弯刀、青色鳞片、有月光色感觉的秋刀鱼，保存时能用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏即可。下面我们一起来了解下秋刀鱼的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，具有多种功效和作用，包括：降血压、治疗心肌梗塞、促进脑部发育、增强体质、预防夜盲症、抗衰老等。秋刀鱼中的人体必需的不饱和脂肪酸能够减低血压，平衡体液循环，增强血管功能。而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，秋刀鱼中富含DHA，对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。此外，秋刀鱼中还含有丰富的蛋白质，能为人体补充所需的蛋白质营养，增强体质。秋刀鱼中富含维生素A、E等营养素，可预防夜盲症和抗衰老。

秋刀鱼的挑选保存

挑选：

1. 秋刀鱼的体型要完整，没有水肿和腐烂。

2. 鱼形要呈现出弯刀的样子，鱼嘴应该锋利。

3. 鳞片应该呈现出青色，有种月光色的感觉。

4. 秋刀鱼的外表应该明亮光泽。

保存：

1. 秋刀鱼不宜放置时间过长，最好当天食用。

2. 购买回来的秋刀鱼可以用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏起来。

3. 避免将秋刀鱼和其他食品放在一起，以免其它食品的味道会传入秋刀鱼中。

4. 秋刀鱼可以分块后用密封袋装好，放入冰箱冷冻室中保存。一般情况下，在冰箱冷冻室中可保存4个月左右。

秋刀鱼的家常做法

秋刀鱼是一种非常美味的鱼类，下面介绍几种常见的秋刀鱼美食做法：

1、秋刀鱼烧

材料：秋刀鱼、姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、盐、清水、香油。

做法：

1）秋刀鱼去头、去尾、去内脏、去鳞、洗净，斜切成厚片备用。

2）锅中加入清水，放入姜片、葱段烧开。

3）将秋刀鱼片放入锅中，加入酱油、料酒、白糖、盐拌匀。

4）用小火炖煮5分钟左右，然后淋上香油即可。

2、秋刀鱼炒饭

材料：米饭、秋刀鱼、蛋、胡萝卜、豌豆、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、油。

做法：

1）米饭提前煮好备用。

2）将秋刀鱼去头、去尾、去内脏、去鳞、洗净，斜切成小块备用。

3）将胡萝卜、豌豆烫熟，备用。

4）将鸡蛋打散备用。

5）锅中倒入油，加入姜末、葱花煸炒。

6）加入秋刀鱼、胡萝卜、豌豆煸炒，加入盐、酱油、料酒调味。

7）加入米饭和鸡蛋翻炒均匀，炒熟即可。

3、秋刀鱼蒸

材料：秋刀鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清水、香油。

做法：

1）将秋刀鱼去头、去尾、去内脏、去鳞、洗净，放入盘中。

2）姜片、葱段铺在鱼身上。

3）加入适量的盐和料酒，倒入清水。

4）锅中水开后放入蒸锅，将秋刀鱼盘放入蒸锅中蒸20-30分钟即可。

5）取出后淋上香油即可。

以上三种美食做法都非常简单易学，家庭厨房也容易实现，希望大家尝试一下哦！

秋刀鱼的注意事项

食用秋刀鱼需要注意以下几点：

1. 秋刀鱼的内脏非常腥，切除内脏后要用清水洗净里面的黑色粘膜，倒出血水后用盐巴腌制。

2. 秋刀鱼容易腐败，最好注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。

3. 秋刀鱼最好熟食，生吃腥味重。

4. 秋刀鱼加麦冬、芹菜易生热生疮疡。

综上所述，秋刀鱼不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，具有多种功效和作用。选择新鲜健康的秋刀鱼，正确的清洗和处理方法，再加上不同的烹调方式，可以为家人朋友带来一道道美味佳肴。但是在食用过程中也要注意相关注意事项，让我们共同享受这份秋天的美味滋味吧！