毛豆怎么做好吃？毛豆的家常做法介绍

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆，起源于中国，至今已有5000年的种植史。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色。中医中指出，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等功效，主治妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血、血脂过高等。

毛豆的家常做法

毛豆要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看毛豆的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、猪肚炒毛豆

这样炒出的猪肚口感嫩，更加适合品尝，口感最佳。

准备食材：熟猪肚150克、毛豆150克，红椒1个、黑木耳5克、干辣椒1个、蒜3个、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。猪肚切丝。毛豆洗净。红椒切片。干辣椒切段。蒜切沫。锅中倒水烧开，倒入毛豆焯水2分钟，捞出洗净备用，锅中倒油，烧热，倒入猪肚翻炒2分钟。加入生抽、翻炒2分钟，然后加入干辣椒、蒜沫、少量清水焖煮3分钟，加入毛豆、黑木耳翻炒1分钟。然后加入红椒、盐，一起翻炒入味即可。

2、青椒榨菜炒毛豆

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

食材：青椒100克、榨菜丝80克、毛豆300克。 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克。毛豆去壳，洗净备用。青椒去蒂去籽，切丝。锅中水沸，下毛豆、1克盐，煮7分钟，捞出，沥干备用。热锅倒油，油温5成热，下榨菜丝，炒出香味。放入青椒丝、毛豆，炒匀。调入生抽、鸡精，炒匀即可。

3、鸭血焖毛豆

鲜血为红色液体，易凝固。有的加盐水中加热成赭色块状，细腻或内部有许多小孔，易破碎，手挤压易变形而水被挤出。气微，味淡。

准备食材：鸭血200克、毛豆米100克、红尖椒10克、 油适量、料酒1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、水淀粉1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。鸭血洗净切小块。毛豆米洗净。红辣椒切片。姜切丝。蒜切片。小葱切葱花。首先起锅烧水，水热放入鸭血、料酒，焯水2分钟，捞出备用。然后锅内倒油，油热放入姜、蒜、豆瓣酱，爆香，再加入适量清水、放入鸭血、毛豆米，焖煮10分钟。接着在锅中放入红辣椒、盐、生抽，翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡。最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。

4、凉拌毛豆

凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

毛豆500克、小葱1根、大蒜15克、小米辣10克、生姜1块

调味料：鸡精半勺、香油1勺、盐1勺 香料：山奈5克、干辣椒10克、八角5克、香叶3片生姜切片，姜蒜切末；小葱切葱花，小米椒切圈；锅中加适量水，倒入毛豆，放入山奈、香叶、八角、干辣椒、生姜、盐，关盖闷煮30分钟；煮好的毛豆盛出放入碗中；放入鸡精、盐、生姜、蒜蓉、小米辣、适量香油搅拌均匀，撒上葱花即可；

5、咸肉蒸毛豆豆腐干

毛豆成熟的时候做这道咸肉蒸毛豆豆腐干做下酒菜，毛豆吃起来微辣，还有浓浓的腊肉味。

准备食材：小葱1根、姜1块、鸡精1茶匙、咸肉100克、毛豆粒100克、豆腐干50克。咸肉洗净切片。豆腐干切条。小葱切葱花。姜切末。然后将毛豆倒入盘内铺平，放入豆腐干，摆上咸肉，接着撒上鸡精、姜末，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。最后撒上葱花即可。

6、煮毛豆

煮毛豆，以毛豆为主要材料制作而成。制作随意，可以选自己喜欢的口味放各种香料。毛豆，又称菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。

准备食材：毛豆200克、甘草5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒5克、花椒5克、香叶5克、盐1茶匙。毛豆倒入碗中，加入盐，倒入清水，洗净，剪去两头。干辣椒切段。首先锅中倒入适量清水，加入毛豆、甘草、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。然后加入盐，继续焖煮5分钟。最后盛入盘中即可。

7、毛豆烧土鸡

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

食材：鸡肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克、姜3克、上海青20克。调味料：食用油5克、黄酒3克、酱油2克、盐2克、冰糖2克。上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。鸡肉切小块。大蒜切粒。大葱切小段。干辣椒切段。姜切丝。炒锅中油温5成热时，下入蒜粒、大葱段、干辣椒段、花椒、姜丝爆香，放入鸡肉炒至出油，倒入黄酒翻炒。倒入酱油翻炒上色，加入适量清水，调入盐、冰糖，大火煮开转中火煮15分钟，放入毛豆米继续煮15分钟，大火收汁。盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。